我们仙居人都叫这种鱼为水潺。有次在群里说了一下，发现各个地方对这鱼都有不同的叫法，唯独不叫它龙头鱼。
龙头鱼是它的学名，虽然名字很响亮，但是这鱼通体软塌塌的，怎么看跟龙也沾不上边。
但是有人叫它——鼻涕鱼，豆腐鱼。
本来我对这种鱼一直没好感，看它那样子，哪里像鱼啊~看着还有点恶心。
某次在仙居，同学点了这道菜，一尝味道还不错，尤其是放了一点醋，带了那么一点点的酸，
这鱼吃不出一点腥味来，只觉得嫩嫩滑滑的，比蒸水蛋还要嫩。
这次看到小区的摊子上有人卖，就买了一些回来，顺便让老板帮我处理好，
把鱼头去掉了，他说脏东西都在鱼头部位，一拔整个就干净了。
红烧龙头鱼
原料：龙头鱼 油 下姜 蒜 盐
红烧龙头鱼的做法
1.龙头鱼一份，在水龙头底下冲洗干净
2.油锅烧热，放油，然后下姜片跟蒜片煸香，再加一碗水，加适量盐
3.水烧开之后放入龙头鱼
4.再放入一勺老抽，少许白糖，少许香醋继续煮4,5分钟左右就可以出锅了。
5.异想天开，由肉夹馍引申而来，用红烧肉夹在里面做了这个点心。哈哈，四四方方的，是不是像色子啊？
6.里面还有红烧肉跟花生哦~~
7.只要面发好，包入现成的红烧肉，然后煎锅里干煎，煎到四面焦黄就可以了。不过皮要薄一点哦~要不然面皮熟不了
凤尾鱼的营养价值
凤尾鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质10.9～15.5克，脂肪2.2～5.1克，糖类4～4.2克，维生素A 14微克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.06毫克，维生素E 0.74毫克，钙78～126毫克，磷226～460毫克，铁1.4～1.6毫克，钾225毫克，钠38.5毫克，镁23毫克，锰0.17毫克，锌3毫克...