吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道
红烧茄子
原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克
配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml
腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺
红烧茄子的做法
1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右
2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片
3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄
4）：炸好的茄子捞出控油备用
5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香
6）：下入腌好的肉片炒至变色
7）：下入茄子和西红柿炒匀
8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿
9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成
美食小贴士
1.选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩
2.猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感
3.茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...