我一直认为，黄花鱼、带鱼和鲅鱼是最平民化的海鲜了，尤其到了年下，谁家冰箱里没存上几条呢！
做条整鱼，黄花鱼最合适不过。
除了红烧、酱焖和清炖，用陈醋和胡椒炖成淡淡的酸辣口味儿，
酸辣适中，汤鲜肉嫩，清淡开胃，
最是简单，最是家常，也很配合年年有余的过节氛围。
醋椒黄花鱼：年年有余之简单美味平民年菜
材料：新鲜黄花鱼一条（约700g）；葱段适量，姜丝适量，香菜梗适量；白糖1/2小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1小勺，陈醋1大勺，花椒油少许；食用油1大勺，热水适量
醋椒黄花鱼的做法
1、黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并控干水分；香菜梗切段，香葱切段，生姜切丝；
2、将黄花鱼两面大划道；
3、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜；
4、下入黄花鱼，两面略煎；
5、加入开水，没过鱼身约2/3即可；
6、加入盐、糖调味儿，大会煮开后转中火，炖至鱼熟（盖上锅盖炖，大约7、8分钟到10分钟的样子，其间不断将热汤浇在鱼身上）；
7、烹入陈醋，煮开；
8、加入胡椒粉，煮开；
9、滴入适量花椒油；
10、撒上香菜段，关火起锅即可！
美食小贴士
1、鱼越鲜，味道越好；
2、不独黄花鱼，其他各类鱼均可；
3、多加水，可以做成鱼汤菜，响应地要增加调味料的量。
4、喜欢更辣，还可以加辣椒，干鲜均可。
小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
黄鱼的营养价值及价值
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...