原料：三菌500克、大蒜200克、盐1、5克、猪油200克（耗75克）、花椒10粒、料酒5克、味精1、5克、香油50克、姜25克、鲜荷叶5张、葱25克、土饼1个、细麻绳5克。
荷叶包烧三大菌的做法
1、将三菌洗净，制成长5厘米，宽2厘米，厚6.5毫米的骨牌，选莲子大的蒜去皮，去两头，姜拍破，葱切成6.7厘米长节，选直径33厘米的完整荷叶上笼打一火，胡椒面用清水泡起。
2、大蒜入沸油内炸熟舀起，胡椒水浅入碗内，加料酒，味精，盐，猪油100克，花椒，大蒜，葱节，姜酱油，于三菌内拌匀，用荷叶包成圆筒，用麻绳拴好拴紧，再用其余几张荷叶分别包上，最后用麻绳横顺缠紧。
3、荷叶包用稀泥糊好，置旺火上烤干泥，之后再翻动烤烘，前后共约40分钟。
4.将烤好的荷叶包逐层剥开，装入碗，拈去葱，姜，花椒，盛入白条盘即成。
特点：色白味美，清香鲜嫩，下酒饭均宜，老人尤为喜爱。