菜系及功效：川菜菜谱
酸黄瓜
原料：鲜黄瓜750克，辣椒90克，精盐4-5克，醋60克，酒适量。
酸黄瓜的做法
①将黄瓜洗净，剖成两半，再斜切成薄片(片问不可断开)，放入沸水锅内余一下，捞出沥去水分，置酸缸中(制酸方法有多种，如：将嫩玉米骨放在坛子里，加沸水捂起，制成酸汤；用竹笋壳兑米汤或开水发酵；取玉米糖经沸水烫后捂酸等)。
②加人精盐、酒、醋及凉开水，腌制2天即成。
提示：要掌握制作酸汤的要领，再按比例加人调料腌制。
特点：酸中有辣，脆爽可口。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜鱼的营养价值
此鱼是世界名种，都有一种鲜黄瓜味，故名。其肉味甚鲜，宜于清蒸、清炖、红焖、酱烧等；还可制罐头，与沙丁鱼媲美。每餐摄入量150克...