菜系及功能:川菜菜谱
酥皮鸭子
原料:开膛鸭子1只(约L2千克)，花椒数粒，大料5克，桂皮3小块，料酒40克，精盐40克，花生油500克(耗100克)，味精、胡椒粉各少许，葱段、姜片各30克，鸡蛋1个，香菜少许。
酥皮鸭子的做法
1)将鸭子洗净放人盆中，用精盐、料酒、大料、桂皮、味精、葱段、姜片抹匀鸭身，腌渍1小时人味，上笼蒸至鸭子熟透取出。用蛋液抹在鸭身上。
2)锅上火烧热，放花生油烧至五成热，将鸭子人油锅炸至金黄色，捞出沥油，剁成小块码人盘中，将香菜放在鸭块旁，用以点缀。
特点:皮酥脆嫩，色泽金黄。
狗鱼的营养价值
此鱼肉细嫩洁白，肉厚刺少，适口性强，适用于烧、焖、熘、炖、蒸等；黑龙江一带还以之制生鱼片供食。每餐摄入量200克...