原料：番茄750克、干豆粉35克、盐0.5克、料酒10克、鸡蛋3个、水豆粉15克、白糖15克、香油50克、好汤150克、面粉50克、酱油15克、胡椒1克、炸油750克（耗150克）、醋10克、味精1克。
糖醋酸烟番茄的做法
1、选青红相间，大小均匀的番茄烫后去皮，剖成四瓣去瓤籽，控干水，鸡蛋和干豆粉，面粉调成蛋糊。
2、将油在旺火上烧至八成热，把番茄裹匀蛋糊逐个炸成牙黄色捞起，盛入盘。
3、锅内留油50克，将好汤，酱油，盐，味精，胡椒，料酒，醋，白糖下入勾芡，起锅下香油，淋在番茄上即成。
特点：色彩调和，外酥肉嫩，味美可口，为夏季佳品。