原料：白萝卜250克、胡萝卜1条、腐竹（泡软）2条、油面筋10个、草菇10朵、洋菇10朵、上汤2杯、马铃薯250克、小黄瓜2条、玉米笋12条、青芦笋20条、生粉1汤匙、鸡油少许。
成都素烩的做法
1、将胡萝卜、白萝卜、马铃薯、小黄瓜等洗净，切成不同形状的块或球形之后，用滚水烫煮8分钟后捞出，泡在冷水中。
2、起油锅放下腐竹及芦笋以外的用料，爆炒后加入上汤，大火煮3分钟。
3、将腐竹与芦笋放下并加盐调味，再煮20秒钟，用生粉水勾芡后推进大碟内，并将玉米笋分开，与芦笋相对摆好在四周，淋下少许鸡油即可。