青炒笋片的做法

原料：净青笋500克、菜油75克、水木耳50克、鱼辣椒3根、水豆粉2克、盐2克、好汤25克、葱节50克、姜片1克、蒜片0.5克。

炒青笋片的做法

1、将青笋洗净，切成姜糖块码盐0.5克约2分钟，透清水，晾干水分。葱，鱼辣椒切成马耳朵状。

2、油锅烧至八成热，下入姜，蒜，葱，鱼辣椒捞起，加盐后即倒入青笋炒转，舀入汤，放木耳，勾芡起锅，盛入盘。

特点：清脆鲜香，酒饭均宜。

注：操作时动作要快抢火候。