麻油鸡--四川风味菜。 以鸡腿为主料，用麻油烹制而成。 成菜色泽油润，鸡肉酥软，麻油飘香，汁浓味厚，开人胃口，是佐酒、下饭佳肴。 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有
食材配方
主料：鸡腿3个青椒1个红椒1个辅料：色拉油适量香油30ml盐适量酱油30ml白糖3g料酒15ml鸡精适量
做法 共17个步骤
1.准备好食材。
2.鸡腿洗净，在上面划一刀要深入骨。
3.然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好。
4.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下。
5.要鸡腿肉里面的筋剁断，但是皮肉还要相连。
6.然后把肉切成小块，加入酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻。
7.青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎。
8.鸡肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均匀。
9.炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜。
10.然后再加入10毫升香油炒香。
11.倒入鸡肉翻炒。
12.加入酱油。
13.加入白糖。
14.翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒。
15.加入少需鸡精翻炒均匀。
16.最后在淋入少许麻油。
17.翻炒均匀关火。