菜系及功能:川菜菜谱
黄金饼的原料:带粉黄南瓜500克。豆沙150克，菜松100克。
调料:色拉油1500克(约耗100克)，面包糠100克，绵白糖150克，鸡蛋1个，淀粉50克，元宵粉50克，奶粉15克。
黄金饼的做法:
切配：1)黄南瓜削去皮，切成几大块，上笼用大火蒸烂取出，冷却后压成细茸泥，用净纱布包好，慢慢挤干水分，放人盆中，打人鸡蛋，加和淀粉、奶粉、元宵粉和绵白糖，用力搅拌均匀，然后倒在撒有淀粉的案板上，搓成长条，均匀地分成若干份，即为南瓜剂子。
2)将南瓜剂子按扁，分别包人一份豆沙馅，做成1厘米厚的圆饼(也可放入抹过色拉油的模具中压实)，再均匀地沾上面包糠，轻轻压实，即为黄金饼生坯。
烹制：炒锅置于火上，放人油烧至四五成热时，下人黄金饼生坯，炸至色泽金黄且熟透时，出锅装入垫有菜松的盘中即成。
要领:要选用带粉的红肉黄南瓜制作，青南瓜、嫩南瓜不宜制作；炸时火不宜过大，以免炸煳，影响色泽口感。也可在乎底锅内煎熟。
特点:咸菜色泽金黄，外酥内嫩，香甜可口，亦菜亦粮。