菜系及功能:川菜菜谱
怪味豇豆
原料:嫩豇豆200克，辣椒油、麻油、芝麻酱、花椒油、青花椒面、老姜、大蒜、小葱、白糖、醋、鲜汤、豆腐乳汁各适量。
怪味豇豆的做法
1)豇豆洗净，投入沸水锅中氽汨到断生，捞出投冷，切成段，放入盘中摆成三叠水形；老姜、大蒜去皮洗洗净，切成姜蒜粒、小葱洗净，切成葱花。
2)取调料缸1个，放入辣椒油、麻油、芝麻酱、花椒油、青花椒面、姜蒜粒、葱花、白糖、醋、味精、鲜汤、豆腐乳汁搅拌均匀，淋在豇豆上即成。
特点:质地脆嫩，咸甜，麻辣，姜、蒜、葱各味皆具。
蔊菜的营养价值
每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3 2克，脂肪03克，粗纤维13克，胡萝卜素4 15毫克，维生索B20 6毫克，维生素c98毫克，钾30毫克，钙28 9毫克，磷4 63毫克，铁0 47毫克。焯莱全草含...