干煸牛肉丝的做法

菜系及功效:川菜菜谱

干煸牛肉丝原料:牛瘦肉250克，芥菜150克，四川豆瓣酱35克，花椒1克，料酒15克，精盐2克，酱油、葱、辣椒粉各10克，姜25克，味精3克，白糖5克，花生油100克。

干煸牛肉丝的做法:

1.将牛肉洗净切丝；葱、姜去皮切丝菜洗净切丝。

2．炒锅内人花生油烧热，放花椒炒黄出香味时，立即捞出。擀碎花椒成面。

3．锅内加入肉丝，用中火反复煸炒，使肉丝快炒至于时，加入葱、姜丝、豆瓣酱炒片刻后，加入辣椒粉，再煸炒加入豆瓣酱、加入芥菜丝翻炒两下，出锅盛盘内，撒上花椒面即成。