红菇，学名灰肉红菇，又名红菌、红椎菌、老红菌、大红菌、大红菇等。红菇与椆木或红锥等树形成菌根，并在特定的气候和土壤等环境条件下才能很好生长。
红菇含有人体所需的多种维生素、氨基酸、微量元素，尤其富含硒。红菇具有养血补血、强身壮体、护肤养颜、防癌抗癌等功效，特别适合孕妇、儿童等人群食用，对产妇贫血或乳汁减少、儿童消化不良等有特殊食疗作用，深受众多消费者欢迎。
云南过去方志中记载了胭脂菌，但是没有记载红菇。万历《云南通志》、康熙《云南通志》、雍正《云南通志》、道光《云南通志稿》、光绪《云南通志》、光绪《续云南通志稿》记载了胭脂菌。卢汉等《姚安县志》、杨履乾、包鸣泉《昭通志稿》、陈其栋《宣威县志稿》、沈生遴《陆凉州志》、张自明《马关县志》、刘毓珂《永昌府志》、朱占科《顺宁府志》、张鉴安《龙陵县志》、刘慥《永北府志》、李毓兰《镇南州志略》、李春曦《蒙化县志稿》、任中宜《新兴州志》、吴兰孙《景东直隶厅志》、张毓碧《云南府志》等记载了胭脂菌。胭脂菌可能就是红菇。而明确记载可以食用的有老红菌。陆宗郑《姚州志.卷三.食货志.物产》有：老红菌，“味甘而脆”。
需要注意的是，无论现在老百姓说的红菇，还是过去方志中记载的胭脂菌，均是泛称，包括可食用的、不可食用的品种。这世界上，蘑菇的种类很多，有些可食用，有些不可食用。但是普通人很难区分可食用和不可食用的，所以一般都不建议新手去采摘野生蘑菇。
在云南，蘑菇的种类很多，土生土长的云南人，经常采摘这些野生蘑菇，虽然他们经验十足，但是偶尔也会中招，食用了毒蘑菇，而被送进医院。
有毒的红蘑菇
前段时间，网络上突然流行一首歌曲：“红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板……”。传唱度很高，同时也可以告诫人们，小心这种有毒蘑菇，凡是红伞伞白杆杆的蘑菇，一般都是有毒的，吃了直接躺板板。
蘑菇颜色很多，细微的差别，一种可以吃，另一种却不可以吃。有一种红菇，也是红伞伞的，但是它可以食用，而且营养价值很高，十分珍贵。
【红菇鸡汤】
食材：
土鸡、红菇、生姜、红枣、盐、其他菌菇搭配。
步骤1
土鸡处理干净，然后斩成小块，干红菇和其他菌菇泡发，清洗干净备用，切点姜片备用。
步骤3
鸡肉和蘑菇一起下锅，加2片生姜和几颗红枣，倒入适量清水，大火烧开，转小火炖1个小时。
步骤4
最后加盐调味，可以再加些枸杞，焖个两分钟就可以出锅了。
食用野生菌菇有危险，所以在没有专业人员的陪同下，千万不要独自采摘食用。