皮蛋豆腐凉拌的做法1
做道简单快捷的凉拌皮蛋豆腐，做法简单一看就会，味道鲜美下饭又下酒，接下来我们来看下具体的制作方法：
首先我们起锅放入清水，把三个皮蛋冷水下锅煮10分钟左右，捞出过冷水，然后把壳剥干净，对半切开，在对半切开装在盘子外圈备用;
皮蛋
内脂豆腐一盒(也可以用嫩豆腐，不过嫩豆腐要下锅焯水去掉豆腥味)，从盒子里取出，切成小块放在皮蛋中间;
内脂豆腐一盒
准备适量的葱姜蒜辣椒切成末备用;
葱姜蒜辣椒切成末
把葱姜蒜装入碗中，加入适量的食盐，醋，味极鲜，蒸鱼汁油搅拌均匀，待盐完全融化倒在豆腐和皮蛋上面，起锅烧油，待油温8成热时，把油淋在豆腐皮蛋上面，最后用香菜点缀一下即可，一道简单快捷的凉拌皮蛋豆腐就做好了。
凉拌皮蛋豆腐成品
温馨小提示：
1.皮蛋冷水下锅用小火煮熟，这样皮蛋不容易破壳;
2.切皮蛋时在刀上抹点油，这样就不会粘刀了，或者用根细线把皮蛋切开也可以;
3.凉拌的豆腐最好选用内脂豆腐。
皮蛋豆腐凉拌的做法2
皮蛋豆腐凉拌的食材和调料
豆腐 一块 皮蛋 一个 榨菜 一袋 香菜 少量 (家里没有) 生抽 一茶匙 糖 适量 温水 一茶匙 麻油 红油 少许
皮蛋豆腐凉拌的做法与步骤 第1步.
把豆腐绰一下水 第2步.
把榨菜用清水过两遍，再切成小丁 第3步.
把豆腐切碎 第4步.
皮蛋切碎，放豆腐上，榨菜也是 第5步.
把生抽、糖、油、温水混合好 第6步.
浇上调味汁，有香菜的话，放上就行。