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凉拌鸡爪的做法

   日期:2019-12-21     浏览:7    评论:0    
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凉拌鸡爪

凉拌鸡爪

材料

鸡爪500g,酱油半碗,米醋少许,蒜末半匙,指天椒,姜

做法

1、鸡爪洗净。

2、锅中加水、姜片,加入鸡爪,煮滾后3至4分钟即可。

3、将鸡爪捞出,立即用冰水浸泡,沥水备用。

4、准备调味汁:半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀,腌制1小时左右即可食用。


泡椒鸡爪的做法步骤

泡椒鸡爪

食材

凤爪,300g,泡椒,50g,糖,盐,味精,白醋,葱姜

做法

1.准备好材料。

2.用剪刀把凤爪的指甲剪掉。

3.把凤爪冷水下锅,放入姜片和葱段,水开后煮三到五分钟。

4.捞出后先在冰水里浸泡五分钟,然后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。

5.把凤爪控干水,倒入泡椒汁。

6.加入适量糖。

7.加入白醋。

8.加入味精。

9.放入保鲜盒内,冷藏过夜。

10.腌的时间越长,凤爪越入味。


卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,花椒,1小勺,盐,2小勺,八角,1个,小茴香籽,1小勺,桂皮,3g,老抽,1大勺,白糖,1小勺,干辣椒,2个,生姜,10g,料酒,1大勺

做法

1.鸡爪清洗干净。

2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

5.锅中加水,再放入盐和糖。

6.放入生抽。

7.再放入料酒。

8.最后放入焯烫好的鸡爪。

9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。

10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。


红焖鸡爪的做法步骤

红焖鸡爪

食材

鸡爪,10个,泡发木耳,30g,青椒,1个,红椒,20g,油,盐,葱姜,老抽,10ml,生抽,20ml,冰糖,10g,料酒,20ml,大料,2个,香叶,2片

做法

1.准备好所有的食材。

2.鸡爪洗净剁去脚趾一切两半。

3.然后把鸡爪冷水入锅焯烫过凉。

4.炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。

5.倒入鸡爪翻炒片刻。

6.加入冰糖。

7.淋入料酒炒香。

8.再加入老抽和生抽翻炒上色。

9.加入适量的清水。

10.加盖大火煮开中小火焖至。

11.15分钟后加入盐。

12.再加入木耳开大火。

13.加入青红椒块。

14.加少许鸡精。

15.大火收汁汤浓关火。


香辣鸡爪的做法步骤

香辣鸡爪

食材

鸡爪,500g,八角茴香,生姜,老干妈辣椒酱,冰糖,盐,油,酱油

做法

1.将鸡脚洗净,去掉脚尖。

2.将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。

3.大火煮开后捊去泡沫。

4.改小火慢炖20分钟。

5.炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

6.将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。

7.热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。

8.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。


酸辣鸡爪

材料

材料:雞腳,水,料酒,姜

調味:蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油

做法

1、 雞腳洗净,对半斬開

2、 鍋中滾熱水,下料酒姜块和雞腳,煮10-15mins,雞腳煮熟透即可

3、 把煮好的雞腳放进冰水里

4、 把蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均后放入雞腳繼續拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给雞腳翻翻身


凉拌凤爪的做法步骤

凉拌凤爪

食材

凤爪,400g,油,盐,糖,老酒,白醋,辣椒,姜丝,蒜头

做法

1.先把凤爪洗干净再切成两半

2.用开水煮

3.待凤爪煮的差不多时再加入几个浸泡好的花生

4.用筷子扎进去 能扎的进去就说明熟啦 可以捞起来

5.用清水不断冲洗2分钟 沥干水

6.用备用的凉开水冲洗下

7.准备好蒜末、姜丝、辣椒

8.加入到凤爪里 再加上盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋凉拌均匀既可以

9.用保鲜膜封起来 放到冰箱里 30分钟 这个时间可以自己定

10.最后的成品


凉拌蒜蓉鸡脚

凉拌蒜蓉鸡脚

食材

鸡爪、白醋、白糖、酱油、芝麻油、鸡精、蒜、辣椒、盐

做法

1.鸡爪洗净去爪丁,放入锅中加水没过鸡爪,加入姜和料酒,冷水下锅大概煮8~10分钟即可

2.把锅里的热水倒掉,加入冰水或凉开水,过两次凉开水让鸡爪变冷了,再加入一次凉开水静泡两三分钟……

3.然后把鸡爪捞出

4.加入盐、蒜切小丁、芝麻油、酱油,【白糖、白醋少许】 放进去一起搅拌均匀,放置大概一两个小时,中途的时候多翻拌几次,入味了就可以吃了

 
标签: 鸡爪 凤爪
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