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凉拌秋葵的做法

   日期:2020-02-03     浏览:0    评论:0    
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凉拌秋葵

材料

黄瓜半根,秋葵10个,红椒1个,香菜1根,大蒜1粒。

调味料:盐少许,鸡精少许,生抽,甜醋,香油。

做法

1、秋葵焯水煮熟,过凉水,切条状。

2、黄瓜切条,红椒切丝,大蒜拍碎。

3、各种调味料拌起来。。。


日式凉拌秋葵~淬酿日式下午茶点

材料

"秋葵 8支","番茄 半颗","山药 适量","洋菜 少许","酱油露 适量","糖 适量",

做法

1: 取300CC水煮滚,调入淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼与糖稍微煮开,放入洋菜煮化后倒出,放凉等待凝固

2: 起水锅,将秋葵稍微川烫约15秒捞起后切丁。山药与番茄切丁,大概与秋葵相同大小,再置入碗中倒入酱汁冻用手抓匀,拌好即可盛盘

3: 在煮酱汁冻的时候若发现有部分洋菜没有化开也没有关系,在拌入蔬菜的时候会产生另外的口感。喜欢重口味的话可以再加入少许芥末一起拌匀熬煮

4: 使用无油酱汁冻凉拌清爽无负担,淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼为各种料理增添鲜香风味


和风酱凉拌秋葵

材料

"秋葵 10条","番茄 1个","芝麻 酌量","姜丝 酌量","和风酱 1大匙"

做法

1: 秋葵蒂头用刨刀除干净 川烫后,摆上番茄,淋上和风酱,姜丝、芝麻提味

2:


日式凉拌秋葵

材料

"秋葵 6枝","「酱料」日式酱油或(寿司用酱油) 适量","「酱料」绿芥末(wasabi) 适量","盐 半小匙",

做法

1:将秋葵去蒂头洗净备用。烧一锅水并加盐半小匙,放入秋葵川烫至熟约1.5~2分钟(颜色变成翠绿色即可)。秋葵只要川烫熟即可,切勿过度烹煮,否则口感太熟软反而不好吃。

2:捞出冰镇两分钟沥干再切粒。(冰镇可以保持秋葵的脆绿,也不会变色。)

3:混合「酱料」,可以沾著吃完成。 秋葵也可以一根根食。


【养生煮食】凉拌秋葵山药 改善胃食道逆流

材料

"秋葵 10克","山药 20克","木瓜 20克","萝蔓生菜 20克","鲣鱼酱油 1小匙","柴鱼片 少许","香酥鱼松(可加可不加) 少许","【酱料】饮用水 20克","【酱料】木瓜 40课"

做法

1: 将山药去皮切丁;木瓜去皮去籽切丁。

2: 秋葵稍作汆烫,捞出后去蒂切成丁状。

3: 将鲣鱼酱油拌入木瓜、山药、秋葵

4: 将生菜用饮用水洗过后,摆上所有食材。

5: 最后放上少许柴鱼片及香酥鱼松〈可加可不加〉。

6: 把木瓜和水以2比1的比例打成汁当成酱料。


凉拌秋葵(轻松快速上菜)

材料

"秋葵 适量","胡麻酱 适量","双薯轻沙拉 适量"

做法

1: 秋葵清洗干净,煮锅热水煮熟秋葵后,备一锅子放冰水,冰块,马上捞起煮熟的秋葵冰镇,待秋葵凉凉的便捞起放置冰箱,要食用时在淋上胡麻酱即可。

2: 完成。


凉拌秋葵~~自然好油x茶籽堂

材料

"秋葵 1份","蒜头 4颗","茶籽堂苦茶油 1匙","盐巴 1匙","调味料 ~","酱油 1匙","香油 1匙","糖 半匙","白醋 1匙"

做法

1: 滚水加盐巴一匙.加盐巴可以让秋葵在烫的过程不会很快氧化.保持鲜绿感.趟5分钟就可以了

2: 加入苦茶油一匙.和所有调味料除了糖半匙.其他比例都1:1:1:1就可以

3: 酱料搅拌均匀就可淋到秋葵上

4: 完成~


「好菇道菇idea」凉拌秋葵菇

材料

"好菇道-雪白菇 1包","秋葵 8-10支","柴鱼 一把","酱油膏 少许"

做法

1: 材料洗净,雪白菇撕开、秋葵切块。

2: 水滚后放入材料,汆烫2分钟即可。放凉入冰箱两小时之后盛盘,以柴鱼片与酱油膏调味与装饰。


凉拌秋葵木耳百合

材料

"秋葵6-8条","鲜百合1个","木耳100克","酱汁材料","橄榄油2汤匙","白醋4汤匙","蒜头2瓣","海盐3克","砂糖1茶匙","生抽1汤匙"

做法

1:将百合一瓣瓣剥出来,浸入水中

2:煮沸一锅开水,将秋葵焯熟,不要超过一分钟

3:捞出放入冰水中,给秋葵降温

4:将百合和木耳放入沸水中迅速焯一下

5:把秋葵切大概1厘米厚度

6:把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起

7:把所有酱汁材料混合,搅拌均匀并倒入上一步的配好的菜中

8:搅拌均匀,装盘即可


黑木耳凉拌秋葵.

材料

"秋葵 5根","黑木耳QQ圆(鲜奶) 1杯","辣椒 1根","蒜头 1颗","柠檬汁 2匙","日式酱油 2匙"

做法

1: 准备黑木耳QQ圆、秋葵、辣椒、蒜头与柠檬汁等食材。

2: 秋葵先用盐巴搓洗,用清水洗净后,放入加了少许盐巴的滚水中,入锅汆烫约2分钟,捞起后泡冰水备用。

3: 将辣椒末、蒜末、柠檬汁与日式酱油,调和成酱汁备用。

4: 冰镇后的秋葵,切除蒂头后,再切成小块状,放入碗中。

5: 将黑木耳QQ圆自容器中取出,并对切成半后,放入碗中。

6: 将已调合好的凉拌酱汁直接倒入碗中,与食材相互拌匀。

7: 吃来酸香可口又兼具各种营养,滋味清爽不油腻!


胡麻酱凉拌秋葵

材料

"秋葵 11条","番茄 1个","胡麻酱 酌量","芝麻 酌量","食用油 1匙"

做法

1:刨刀把蒂头修干净,可以往下多削一点,让秋葵的颜色对比更突出,滚水中加入油川烫20秒左右,捞起泡冰水

2:番茄切片摆底,上面放入秋葵

3:淋上胡麻酱,撒上芝麻


泰式凉拌秋葵

材料

"秋葵 10条","辣椒 2条","蒜蓉 2茶匙","鱼露 1汤匙","糖 2茶匙","青柠汁 1汤匙",

做法

1:洗净秋葵~~

2:滚水落秋葵,加盐灼2分钟~~

3:捞起过冷河浸冰水~~

4:横切成梅花形上碟备用~~调酱汁: 辣椒切粒加入蒜蓉、糖、鱼露、青柠汁捞匀,试味,按自己口味调整~~~

5:酱汁淋上秋葵~~完成~~


凉拌秋葵

材料

秋葵300克,柴鱼片适量,酱油1-2小勺,蚝油2-3小勺,香油1小勺,糖1小勺,水适量

做法

1.秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。

2.酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上。

3.撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用。

小诀窍

1.秋葵煮的时候可以适当翻一下面,煮好的秋葵颜色会比生的时候深一些。注意一定不要煮过头哦,煮久了的秋葵会有黏液渗出,口感也会偏软烂。秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。

2.柴鱼片英语叫做dried bonito flakes/shavings,在华人超市日式调味料附近售,没有的话不放也没关系,一样很好吃!

2.酱汁的比例可以根据个人喜好调整,也可以参考爱厨的原帖(里面放了日式青芥末酱)。如果不放糖,就不用加热酱油啦~不同牌子酱油咸度不同,可以通过水量来调节。


凉拌秋葵

材料

"秋葵 9条","盐巴 1T","青葱 1支","蒜头 3瓣","辣椒 2小根","黑醋 1/2T","酱油 1T","砂糖 1/2T",

做法

1:备料 辣椒切斜边.葱切长斜边

2:利用盐巴搓一下外面的细毛.用清水冲洗干净.切掉蒂头

3:蒜头拍一下切末

4:下滚水中烫个30秒左右[可依个人喜好调整]

5:取一小碗~~把酱汁调匀后.把葱蒜辣椒一起拌匀~~...待秋葵放凉后.淋上去即可上桌了


 
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