黄瓜拌金针菇
材料
金针菇 400克
黄瓜 1根
柿子椒 2个
生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋 适量
做法
1.黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净
2.将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用
3.金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉
4.将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可
蚝油金针菇拌黄瓜
材料
黄瓜 两根、金针菇 一把、青椒 半个、李锦记蚝油 少许
做法
1.金针菇剪去根部洗净焯水。
2黄瓜去皮切丝，青椒洗净切丝。
3加上蚝油拌匀即可。
凉拌金针脆黄瓜
材料
主料：金针菇150克 黄瓜260克
辅料：新鲜独蒜1个 生姜1块
调料：生抽2茶匙 白醋4茶匙 芝麻油适量
做法
1、准备好独蒜、金针菇和黄瓜。
2、准备好生抽和白醋。
3、姜蒜去皮、洗净、切细末；加入白醋调成味汁备用。
4、倒入生抽，调匀。
5、黄瓜洗净、切细丝；用少许盐腌制10分钟，挤净水分。
6、金针菇切去根部、洗净。
7、金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。
8、味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。
小诀窍
1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。
2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。
3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
黄瓜丝拌金针菇
材料
黄瓜300克，金针菇200克，胡萝卜50克，醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量
做法
1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮，黄瓜去瓢，清洗干净
2.胡萝卜和黄瓜切丝，用小碗兑好调料：陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量
3.烧开一锅水，放1勺盐进去，把金针菇和胡萝卜丝放进去，等水重新煮开后捞起，放进加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
4.锅里的盐水煮开后关火，把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水，捞起加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
5.把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里，倒进调料，用筷子拌匀，就可以啦
鸡丝拌金针菇小黄瓜
材料
鸡胸肉 100克,小黄瓜 一条,金针菇 一包
做法
1、将鸡胸肉用蒸或水煮方式煮熟, 撕成丝备用。
2、小黄瓜洗净,切丝备用。
3、金针菇放入沸水里川烫, 备用
4、调味料随个人口味自行调好。倒入备好了的食材拌一拌即可。
夏日黄瓜金针菇
材料
"小黄瓜 1条","金针菇 1包","红萝卜 适量","辣椒 适量","蒜头 适量","胡椒盐 适量",
做法
1: 金针菇洗干净，切成一半
2: 小黄瓜斜切，在切成条状。（别切太细，不然会没口感）红萝卜用削皮刀削成薄片再切成条。（不爱吃红萝卜的作法）辣椒?️蒜头切丁
3: 爆香蒜头，再放入红萝卜炒至胡萝卜素释出
4: 放入小黄瓜?拌炒均匀后，加入金针菇
5: 过程中不用加水，黄瓜跟金针菇本身会释放出水份
6: 依自己喜好加入胡椒盐、辣椒?️，拌炒均匀及完成✅
无油金针黄瓜卷
材料
"小黄瓜 一根","金针菇 ","红萝卜 ","黑木耳 适量","黑芝麻 适量","调料：甘甜酱油 一大匙","调料：柴鱼粉 ","调料：盐 少许","酱料：料亭和露 一大匙","酱料：太白粉水 少许",
做法
1:黄瓜去除表面一成皮
2:用刨刀刨成薄片
3:黑木耳、金针菇和红萝卜放入锅中，加入调味炒熟
4:用黄瓜片卷起
5:切除头尾多余部分
6:酱汁煮开
7:淋在黄瓜上
8:洒少许黑芝麻就完成囉^^
照烧金针小黄瓜
材料
"小黄瓜 1条","金针菇 1包","蒜头 1瓣","黑胡椒盐 适量","酱油 2汤匙","味霖 1汤匙","糖 1/2汤匙","海盐 适量","盐 1汤匙","糖 1汤匙",
做法
1:食材准备1. 小黄瓜刨丝2. 金针菇切一半（这样跟小黄瓜的大小比较接近吃起来口感比较好）3. 调味料1预先拌匀可以再多加一点点热开水（汤匙大小如图）4. 大蒜切末
2:刨丝后的小黄瓜先用调味料2抓醃一下（大约20分钟）
3:小火热锅～不用任何油下金针菇然后洒一点点海盐帮助出水盖锅盖闷煮至金针菇出水变软一点
4:金针菇出水后先下蒜末拌炒再下事先醃过的小黄瓜丝拌炒（醃黄瓜出的水记得先到掉不然会太咸）
5:稍微拌炒小黄瓜之后就将预先调好的酱汁（调味料1）倒入锅中继续拌炒至酱汁收干一点
6:起锅前洒上胡椒盐➡️关火➡️拌匀➡️起锅
柠檬凉拌菇黄瓜
材料
小黄瓜 三四条,黑木耳 一片,袖珍菇或金针菇 一些,碎蒜头 三颗,柠檬 半颗,辣椒 可有可无,糖 两三匙,盐 一些
做法
1、滚开水烫熟秀珍菇跟切好的木耳~~有些袖珍菇会很大片~~烫之前再把其丝条~~烫完后关火我会把整条小黄瓜也放下去稍微让表面烫一下
2、稍微烫一下小黄瓜后用冷开水洗一下~~~切片用盐巴跟袖珍菇木耳一起抓一抓
3、放置十几分后把多余水分倒出~~~加入蒜头跟糖~辣椒>半颗柠檬挤出撒下!!!!!!!!不够酸可以加一颗我会把柠檬切片放入>>>会有柠檬皮的清香^^~~
4、材料都拌一拌后~~~稍微试试味道~~~不要沾到口水喔!!!!!!!再斟酌加减调味~~放入冰箱~~两ˇ三小时后冰凉爽口上桌
凉拌五彩金针菇
材料
金针菇，胡萝卜，青椒，鲜酱油，生抽，盐，味精，大蒜末，葱花，菜籽油
做法
1.金针菇去根，用水洗净，青椒和胡萝卜切细条
2.金针菇和菜类分别焯水断生，放入冰水过凉，再滤干水分放入盘中
3.调味料除了菜油之外混合，将菜油烧热倒入调味料中搅拌均匀
4.将调料浇在滤干水分的菜上拌匀即可
金针菇拌杂蔬
材料
金针菇，黄瓜，胡萝卜，黑木耳，香菜，大蒜，醋，辣椒油，香油，生抽，盐，糖
做法
1、金针菇切掉老根，清洗干净。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净，切断儿。蒜切末儿。
2、锅里放入水大火烧开，放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟，捞出用冷水冲一下，沥干水分。
3、将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内，放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜断儿搅拌均匀即可。
减肥美食--凉拌鸡丝金针菇
材料
鸡胸肉 半块,金针菇 1包,小黄瓜 1条,柠檬 1颗,香菜 少许,小番茄 10颗,蒜头 半颗,辣椒(可省) 1条
做法
主要食材：金针菇水煮10分钟后，捞起置凉；鸡胸肉蒸熟，顺着纹理剥丝；小黄瓜切丝，香菜切段；小番茄切成四分之一
酱料：榨一颗柠檬的柠檬汁；将蒜头、辣椒切成末加入柠檬汁
把酱料淋在主要食材上，搅拌均匀
可依个人喜好加入瘦肉等低热量食物，完成后放进冰箱冷藏2小时风味更佳!!
黄瓜杂拌
材料
主料：黄瓜1根，菜花1/2棵，熟花生米少许，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml）
做法
时间：15分钟
烹饪时间：2分钟
1.黄瓜洗净切片。菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。
2.盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀做成味汁。
3.把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌起来，放多少就看你自己的口味了。
提示：1.把调料用小碗装了提前搅拌均匀，是避免吃的时候吃到没有融化的盐和鸡精。懒归懒，但这步可别省。2.熟花生米可以自己炸，也可以去超市选购人家已经炸好的，更可以用松子、开心果、榛子仁、腰果等干货替代。
清拌黄瓜
材料
黄瓜3根，白醋20克，鸡精2克，盐5克，香油5克
做法
1.黄瓜洗净，去皮。
2.用刀背将黄瓜拍碎，斜切成块。
3.调入盐、鸡精、白醋、香油拌匀即可装盘。
小诀窍
灿烂小叮咛： 黄瓜要挑选不是很粗的那种，大约3厘米即可。 挑选时不要一味选择直直的那种，弯些的更好！据菜农说现在有一种药，喷洒后一夜弯弯的黄瓜就会变直！----宁可信其有，不可信其无，是不？ 黄瓜洗净后要刮去外皮，否则影响口感，最重要的是去掉表皮的农药残留，对健康有利。
黄瓜拌海米
材料
主料：黄瓜250克，
辅料：虾米15克，
调料：酱油10克，醋10克，白皮大蒜5克，姜5克，香油5克，盐3克
做法
1.将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用；
2.黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味；
3.用温开水将海米泡软；
4.海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。
小诀窍
健康提示：
本菜是用黄瓜加海米制作，不仅具有美容、减肥、通便之功，同时具有高蛋白质、高钙、碘等营养成分，适合各种人群的需要，早中晚餐上桌均宜。