过年过节，餐桌上总是少不了海鲜的身影，其中虾是必不缺少的，对于虾的吃法，多种多样，煎、炸、煮都可以，并且味道同样很鲜美，今天做一道水晶虾仁，虽然做法稍麻烦一点，但吃在嘴里的感觉非常脆嫩爽滑，很适合老人和小孩食用。
虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，和畜禽类相比脂肪含量很少，是一种对人体健康有益的肉类，并且虾的肉质松软，容易消化吸收。虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，所以平时膳食中经常吃虾能很好的保护心血管系统。
晶莹剔透的过年养身菜----水晶虾仁
原料：鲜虾500克
调料：鸡蛋一个、淀粉10克、姜5克、白胡椒2克、食用小苏打2克、高汤100毫升、料酒10克、盐适量
水晶虾仁的做法
1、鲜虾去壳剥出虾仁，洗净，用干净的毛巾，反复压几下，吸干水份。吸干水分的虾仁，用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。然后再次吸干水份
2、腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
3、锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。
特点：虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味极鲜美
特别提示
1、小苏打没有可以不放，放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。
2、虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋...