酒香宜人的美味香肠-闽式香肠
本来并没有做香肠的打算，只是最近一直听群里的姐妹们大谈特谈风干肠、脆皮肠、红肠的制作，便心动了起来。不过，我用的是闽式风味肠的制作方子，和大家做法有所出入，口味偏甜的朋友们也不妨试试。材料：10斤前腿肉（2肥8瘦）、肠衣1包、丹凤高粱酒1斤（53度）、白糖1斤、盐1两、味精1两。
闽式香肠地方
1、将肉洗净，切成小拇指般大小的丁；
2、拿一大锅将白糖、高粱酒、盐、味精倒入拌匀，
3、将切好的肉丁倒入2中，腌制4、5小时（过夜更入味）；
4、把洗净的肠衣套上漏斗（可以矿泉水瓶品替代），将腌制过的猪肉装入肠衣内，边装边用手指将肉向里塞，装满后用绳子系住肠口，每隔10CM用绳系紧；
5、锅内放入水，倒进些许红尖椒煮沸；
6、水凉后，将香肠倒入，洗去表面粘物地（防止苍蝇粘）；
7、将灌好的香肠挂竹竿上，在阳光下晒二三天，再放通风处晾干。
制作秘籍：
1、肉要提前腌制，猪肉肥瘦适度，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；
2、灌时每条长短一致，塞到紧密无泡。
你吃的香肠安全吗
香肠一般是由鲜肉做成的，为了使其保持鲜度和存放的时间久一些，会在制作过程中，加入一定比例的防腐剂亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成一种叫做二甲基亚...