菜系及功效：京菜菜谱 保健菜谱
五香酱牛肉
原料:鲜嫩牛肉500克，清水500毫升，精盐、酱油各适量，调料袋(装入大葱、鲜姜、大料、花椒、大茴香籽、桂皮、丁香)1个。
五香酱牛肉的做法
1)把牛肉切成方块，放入热水盆内泡上，再用清水洗净。
2)锅内放入清水，用旺火将水烧开，下入牛肉，汤开时撇去浮沫，待肉煮熟时，把肉捞出。
3)将汤盛起，以铁算子垫锅底，将肉成立形紧摆在锅内的四周,中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、调料袋。
4)用慢火煮，待熟透时捞出，即为成品。
特点:味浓香，质松烂，色金黄。