正宗文桥醋血鸭的做法2
正宗文桥醋血鸭的食材和调料
子鸭、1只、鸭红、整只鸭红、酸水、鸭红1:1、胡萝卜、一根、长青椒、八九个、红椒、八九个、姜、1块、蒜、3瓣、盐、适量、生抽、适量、鸡精、适量、
正宗文桥醋血鸭的做法与步骤
第1步.选一只热恋中的鸭子脖子拔毛抹刀，小碗装上鸭红，烧开水烫鸭毛，脱毛干净，鸭子毛可比鸡毛难脱多了，认真点
第2步.准备个小碗，边装鸭红边搅拌，直至冒泡，滤净块状（在鸭红淋入鸭肉前放入一比一酸水一直搅拌到放进锅里，没有酸水的放入少量醋）
第3步.毛拔净后剁块准备，留下鸭腿，小孩的最爱
第4步.切好配菜，胡萝卜，青椒，红椒，整块姜，酸，鸭肥（也可放入五花肉）
第5步.起锅烧油，冷油状态放入鸭肥（或五花肉），蒜，生姜，小炒四五秒
第6步.加入鸭肉块翻炒
第7步.放入红椒，适量盐。继续翻炒五六分钟，
第8步.五六分钟后鸭肉基本伪熟状态，看下水分，如果太少，添加凉白开或温开水淹没菜的半腰状态，若水太多继续煮至菜的半腰状态，每只鸭子水分不同，需要注意的是水量控制好切勿干锅
第9步.翻炒一会加入胡萝卜
第10步.胡萝卜煮熟后放入青椒，适量鸡精，生抽
第11步.放入青椒翻炒一分钟加入鸭红，鸭红添加一比一酸水边搅拌边加入。继续翻炒一分钟。
第12步.翻炒一分钟后盛入大碗内，正宗文桥醋血鸭完成，享受美味吧 厨师:文桥·郑旭辉
