酱肉丝的做法1
主料：猪里脊肉400克
辅料：大葱1棵
调料：花生油适量 食盐2克 料酒1勺 生抽1勺 香油半勺 水淀粉1勺 甜面酱2勺 白糖1勺 糖色1勺 番茄酱半勺
做法：
1、切好的猪里脊肉加生抽、少许盐、水淀粉、料酒抓匀略微腌制备用。
2、将配料的甜面酱加少许番茄酱、白糖混合均匀，我加了一勺自制的糖色。
3、锅热后坐油，肉丝入锅前加一小勺油搅拌一下，倒入锅中滑炒变色。
4、肉丝变色即捞出，不要炒久就老了失去口感。
5、锅内留少许底油，将酱汁倒入中火翻炒，爆出酱香。
6、酱汁冒泡时，将滑炒过的肉丝倒入，裹满酱汁略翻炒后，点香油出锅，盛入铺满葱丝的盘子上
酱肉丝的食材和调料
猪肉、200克、大葱白、50克、甜面酱、20克、酱油、10克、白糖、10克、盐、1克、水淀粉、10克、
酱肉丝的做法与步骤
第1步.将猪肉切成丝，加以盐1克、水淀粉10克、酱油5克、料酒2克拌匀。葱白切成细丝，用水洗去粘液。
第2步.将酱油10克、糖10克、盐1克、水淀粉10克、料酒2克拌匀成酱汁。
第3步.锅烧热加油，加入肉丝炒散，至表面发白。
第4步.加入甜面酱翻炒均匀。
第5步.加入酱汁翻炒均匀，至酱汁浓稠，即可出锅放入葱白丝上。
酱肉丝的做法
用料：里脊肉200g、豆皮1张、甜面酱2勺、糖1小勺、葱丝适量、食用油适量、糖（腌肉丝）1/2小勺、盐（腌肉丝）1/2小勺、料酒（腌肉丝）1勺、淀粉（腌肉丝）1勺。
1、里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。
2、肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。
3、浆好之后的肉丝是这样的。
4、热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。
5、锅中再加入底油，同样热锅凉油，将之前准备好的甜面酱倒入锅中，炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁，开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。
6、等酱汁昌大泡熬粘稠。
7、倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒，等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。
8、葱丝可以铺在盘子底，或者是用一个小碟单独盛放都可以。
