干烧鲫鱼
食材
鲫鱼，400g，五花肉，50g，香菇，3朵，榨菜丝，15g，香葱，2根，大蒜，2粒，生姜，1小块，红油豆瓣，1汤匙，料酒，2茶匙，白胡椒粉，1/2茶匙，白糖，1/2茶匙，酱油，1汤匙，菜油，3汤匙，花生油，2茶匙，盐
做法1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
2.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
3.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
4.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。
5.炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。
6.加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。
7.放香菇丁、榨菜丁炒香。
8.调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。
9.放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。
10.待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。
干炸鲫鱼
食材
鲫鱼，600g，油，盐，孜然粉，6g，辣椒粉，6g，洋葱，5g，姜，2g，料酒，3g，淀粉
做法1.主料：鲫鱼 辅料：植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、洋葱、姜、淀粉
2.把鲫鱼收拾干净，用流动水洗净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留），在两面鱼身分别划几道以便入味
3.把姜洋葱切丝和末
4.把盐、和料酒再鲫鱼上抹一遍，再把两面撒上孜然粉、辣椒粉腌制30以上分钟入味
5.淀粉调成均匀的水淀粉，
6.把鲫鱼两面都沾上水淀粉
7.热锅凉油，油热8 成 下鲫鱼
8.炸至两面金黄捞出沥油
9.大火把油温烧高，下鲫鱼再炸一遍，炸到鲫鱼酥脆捞出撒上孜然粉、辣椒粉即可
干烧鲫鱼
食材
鲫鱼，600g，葱，姜，蒜，干红辣椒，大料，花椒，醋，30g，白酒，10g，糖，15g，酱油，盐，水
做法1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用
3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
4.放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟
5.然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火炖煮
6.小火炖煮至汤汁基本收干即可
干煎鲫鱼
食材
鲫鱼，4条，盐，油，葱，姜，蒜，料酒，酱油
做法1.鲫鱼去内脏，清洗干净，放入葱姜蒜料酒酱油盐等调料腌制2个小时。
2.锅内放油，油热放入鲫鱼。
3.待一面煎至金黄，翻面煎另外一面，翻得时候注意不要把鱼皮弄碎。
4.待两面都煎至金黄鱼熟即可出锅装盘。
干煎鲫鱼
食材
鲫鱼，500g，油，盐，面粉
做法1.鲫鱼收拾干净后擦干鱼身的水分
2.均匀的抹上一层盐，腌制10分钟以上
3.再次擦干鱼身的水分（为了入味在鱼身划几刀更好，我后来只划了一条鱼）
4.均匀的扑上一层面粉
5.锅里倒油加热，把鱼放锅里煎
6.一面煎好，翻面
7.两面都煎好，装盘。
干烧酸辣鲫鱼
食材
鲫鱼，500g，油，盐，葱，姜，蒜，油辣椒，陈醋，生抽，鸡粉，糖
做法1.鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。 葱姜蒜切末。 陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。
2.大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
3.把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
4.一面煎好后同样方法煎另外一面。
5.煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6.再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。
7.倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
8.等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。
腐竹萝卜鲫鱼汤
食材
鲫鱼，2条，干腐竹，100g，白萝卜，500g，油，盐，姜，料酒
做法1.鲫鱼去内脏洗净，用适量盐腌10分钟
2.干腐竹用水泡软
3.白萝卜去皮切条
4.热锅热油，下鲫鱼两面煎下
5.放入适量料酒去腥
6.接着倒入清水煮至汤沸腾
7.放入萝卜煮至鱼汤变成白
8.最后放入腐竹煮5分钟
9.出锅时加入盐调味
鲫鱼焖煎蛋
食材
野生鲫鱼，350g，土鸡蛋，若干，油，盐，酱油，生姜，小葱
做法1.鲫鱼洗净打上花刀，以便入味。
2.铁锅烧热加油。
3.将鲫鱼煎制两面金黄。
4.将煎好的鱼摆放在盘中。
5.锅内加油。
6.开始煎鸡蛋。
7.将煎好的鸡蛋摆放在盘中。
8.将煎好的鲫鱼下锅，加入适量的水、盐、生姜、酱油，大火烧开改中小火。
9.放入煎好的鸡蛋，中小火盖盖焖煮收汁。
10.锅内留适量的汁水起锅，撒些香葱即可。放在火锅上吃，味道渐佳。
干煸鲅鱼干
食材
鲅鱼干，1条，油，盐，葱，蒜，姜，麻椒，熟花生仁，八角，酱油，干辣椒，味精
做法1.备料
2.鲅鱼用刷子刷干净切断
3.放油锅里炸熟
4.放入，葱姜蒜干辣椒八角，花生仁，麻椒，翻炒
5.放入鲅鱼干
6.放酱油，
7.少放点水
8.出锅