地三鲜
食材
茄子，100g，土豆，100g，青椒，100g，油，盐，糖，淀粉，醋，酱油，鸡精，大蒜，3粒
做法1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
美味地三鲜
食材
土豆，1个，茄子，1个，柿子椒，1个，淀粉，酱油，5ml，盐，2g，醋，5ml，糖，5g，蒜，3粒，鸡精，2g，食用油
做法1.把茄子洗净，切成滚刀块。
2.柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
3.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
4.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
5.茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
6.下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
7.锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
8.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
9.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
地三鲜
食材
土豆，150g，茄子，150g，青椒，100g，油，生抽，蒜末，淀粉，盐
做法1.准备的材料。
2.锅中倒入油，土豆煎至两面金黄捞出。
3.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
4.爆香蒜末。
5.放入青椒煸炒几下。
6.再放入土豆和茄子，淋入生抽。
7.撒入少许盐。
8.最后用淀粉淋汁。
地三鲜
食材
茄子，180g，青椒，100g，土豆，150g，油，盐，酱油，胡椒粉，大蒜，胡萝卜，面粉，淀粉
做法1.土豆去皮切片，茄子切滚刀片，青椒去籽用手掰成小块
2.茄子蘸面粉
3.多余面粉抖落掉，油锅中高温放入茄子块
4.炸制颜色变深捞出控油
5.再加入土豆片炸
6.炸成金黄色控油备用
7.青椒放入油锅炸5秒左右马上捞出
8.锅底放少许油，放入大蒜碎炒香
9.放入胡萝卜片
10.加入少许水、盐、酱油、胡椒粉，烧开
11.下入茄子炒软
12.加入土豆
13.最后加入青椒，翻炒均匀，水淀粉勾芡
14.盛盘即可
地三鲜
食材
长条茄子，1根，青椒，1个，土豆，1个，淀粉，1勺，清水，2大勺，盐，1小勺，糖，1勺，生抽，1大勺，酱油，1勺，蒜瓣，4个
做法1.茄子带皮切滚刀块，土豆去切成0.3cm厚的片，青椒切三角形。
2.碗里倒入生抽，糖，盐，清水，淀粉勾成芡汁。
3.锅里多倒些油，大火炸茄子成金黄色捞出控油。
4.炸土豆片金黄色捞出控油。
5.锅里倒一点底油，放入蒜末炒香。
6.倒入炸好的土豆片和茄子块。
7.倒入勾好的料汁。
8.倒入青椒翻炒半分钟即可。
少油地三鲜
食材
茄子，2根，土豆，1个，尖椒，1个，酱油，盐，糖
做法1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
地三鲜
食材
土豆，300g，茄子，200g，青椒，200g，油，盐，酱油，鸡精，糖，淀粉，蒜
做法1.准备好土豆、茄子、青椒。
2.土豆切片。
3.茄子切滚刀块。
4.青椒切成片。
5.蒜切粒。
6.锅中放油，要稍放多点，把土豆片放入煸熟，有香味。
7.煸好土豆后煸茄子。
8.煸好的土豆和茄子放在一起备用。
9.锅中放入青椒片翻炒。
10.放入煸好的土豆和茄子。
11.把酱油、鸡精、盐、糖、淀粉调成汁倒入锅中，并放入蒜，炒匀即可。
家常地三鲜
食材
土豆，1个，长茄子，1个，青椒，1个，油，100ml，盐，少许，葱，姜，蒜，料酒，1勺，生抽，2勺，蒸鱼豉油，1勺，蚝油，半勺，糖，少许，淀粉，半勺，水，香油，少许
做法1.准备食材，洗净。
2.茄子切成滚刀块，用淡盐水浸泡。
3.青椒切成滚刀块，土豆去皮后也切成滚刀块。
4.葱、姜、蒜切末，准备料汁。
5.锅内倒入油，油热后，用筷子试一下，筷子头起泡，就可下入土豆块，炸制。
6.土豆炸成金黄后捞出。
7.浸泡好的茄子控干水，也分批炸软后。
8.都炸好后，捞出。
9.重新起锅，倒入少许油，放入葱、姜爆香后放入青椒翻炒。
10.倒入炸好的土豆、茄子后，将料汁搅拌均匀倒入，翻炒，放入蒜末，料汁有些粘稠，挂在菜品上后出锅。
地三鲜
食材
紫皮茄子，1个，土豆，1个，青椒，2个，油，盐，生抽，水淀粉，白砂糖
做法1.茄子带皮切滚刀块，土豆去切滚刀块，青椒切三角形。
2.碗里倒入生抽，糖，盐，清水，淀粉勾成芡汁。
3.锅里倒些油，炸茄子成金黄色捞出控油
4.炸土豆块至金黄色捞出控油
5.锅里倒入青椒翻炒半分钟
6.倒入炸好的土豆片和茄子块
7.翻炒均匀
8.倒入勾好的料汁，大火收汁
9.装盘即可
地三鲜
食材
茄子，1条，土豆，1个，青辣椒，1个，油，盐，少许，蒜瓣，2瓣，生抽，2勺，蚝油，1勺，清水，4勺，鸡粉，1/2勺，水淀粉，少许，白糖，少许，葱，1小段，姜，3小片
做法1.茄子洗净切滚刀块
2.土豆洗净去皮切滚刀块
3.青辣椒洗净切菱形片
4.切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉，在炸制过程中可以减少吸油量
5.把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油，待油温降至五六成热时再下入土豆块
6.把土豆块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油
7.炸好的土豆块和茄子块
8.把2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡粉，少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水调成料汁
9.蒜切成蒜末，葱姜切片
10.锅中留少许底油，放入葱姜片煸出香味
11.下入炸好的土豆块，茄子块和青辣椒翻炒几下
12.倒入调好的料汁翻炒
13.再加入切好的蒜末翻炒几下即可出锅
地三鲜
食材
土豆，300g，茄子，200g，青椒，80g，油，盐，糖，生抽，葱，蒜，2瓣
做法1.准备主料食材
2.茄子去蒂洗净切滚刀块
3.土豆去皮切滚刀块。
4.青椒洗净切片。
5.葱切未，蒜切片。
6.锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，将土豆块炸成金黄色后捞出。
7.下茄子，炸到金黄色捞出。
8.下茄子，炸到金黄色捞出
9.放入茄子、土豆和青椒块，略烧；
10.加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟即可。
酱炒地三鲜
食材
土豆，150g，茄子，200g，豆角，250g，油，盐，味精，面酱，白糖
做法1.茄子用半个，去皮洗净，土豆去皮洗净，豆角洗净
2.土豆，茄子切成长条块
3.豆角切成寸段
4.锅中油热后倒入土豆煸炒熟出锅
5.茄子也煸炒熟出锅
6.豆角煸炒熟出锅
7.锅中放少许油，油热后大料炝锅，再放入面酱煸出香味
8.把三种食材倒入，放盐，白糖，味精翻炒均匀即可关火
9.出锅装盘
美味地三鲜
食材
土豆，1个，茄子，1个，青椒，1个，油，盐，酱油，醋，淀粉，蒜，八角，1个
做法1.茄子切滚刀块
2.茄子中放盐腌20分钟，挤出水分
3.土豆切滚刀块
4.辣椒切块
5.茄子滚满干淀粉
6.用酱油、醋、料酒、盐、白糖、淀粉、少量清水调一个料汁
7.油烧热后，炸土豆至外皮结痂里面软烂
8.茄子入油锅炸熟，捞出控油
9.留底油，放入八角，蒜末炒香
10.倒入料汁，炒至粘稠
11.放入土豆、茄子和辣椒
12.搅拌均匀，使每一块蔬菜都裹满料汁，最后再撒上蒜末