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蕃粉圆(地瓜包)的做法

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蕃粉圆(地瓜包)

蕃粉圆（地瓜包）的食材和调料

皮、、蕃薯、800g、番薯粉、500g、馅料、、盘菜、1个、豆腐干、3块、五花肉、200g、鳗鱼干、20g、虾皮、10g、香菇、一小把、芹菜、100g、葱、100g、调料、、料酒、若干、盐、若干、麻油、若干、五香粉、若干、

蕃粉圆（地瓜包）的做法与步骤

第1步.准备好所有的食材

第2步.将所有食材切成5mm左右大小的小丁，芹菜和葱切成2mm左右的小段

第3步.1.加热油锅，油温上来后倒入五花肉丁，利用油的温度将肥猪肉里的油脂爆出来一些 2.然后倒入鳗鱼干丁和香菇丁爆香，炒至微干不焦时倒入料酒再翻炒一下 3.倒入盘菜翻炒，加少许盐让它出点水，可再加少许料酒，炒至半透明加入豆腐干继续翻炒，加少许五香粉 4.最后将虾皮、芹菜、葱倒入锅中，淋入两三勺麻油，继续翻炒至芹菜和葱变软，尝味道，看情况加盐调整味道 5.注意馅料不要炒太干，带一点点汤汁最好

第4步.在炒菜的同时，将蕃薯切成1cm左右厚度上蒸笼蒸，蒸透的标志是筷子能够轻易的戳穿

第5步.炒好的馅料放在一旁凉凉，最好提前几个小时炒好放到冰箱冷藏室，包的时候可以多包点汤汁进去

第6步.圆皮制作的关键：一定要趁热！！！ 1.蕃薯蒸好马上放入合适的容器里捣烂 2.分步骤加入蕃薯粉，第一次加与蕃薯体积1/2差不多的粉，可以拿工具使劲搅拌均匀，看蕃薯粉溶解的差不多了，再加入一些（可以拿饭勺或者米缸衡量），重复以上步骤。不太烫手后用手直接用力揉搓。 3.蕃薯粉比较粗难溶解，切记不可一次性加太多，否则容易加多，圆皮比较硬，难包易碎 4.成型的标志是用手指戳进面团，整体没有粘连感，只有手指尖一点点粘着少许粉团，然后使劲搓揉，把未溶解的蕃薯粉颗粒揉搓至完全溶解，此时捏起一团圆粉应该是完全不会粘手的，而且可以随意塑形。 5.tips 加粉时最好均匀分散在表面，不要堆在一起倒下去