闽南小吃 海蛎炸的食材和调料
新鲜海蛎、多少随意、鸡蛋、一个（中等大小）、地瓜粉、适量、普通面粉、比地瓜粉少一点、葱、半斤、胡萝卜、一根、盐、适量、味精、适量、姜末、一小撮、生抽、少许、白胡椒粉、少许、
闽南小吃 海蛎炸的做法与步骤
第1步.新鲜海蛎洗净，放篮里沥水； 葱切碎（葱白 葱叶都要，不要切得太碎）； 胡萝卜擦丝； 将所有材料倒在大盆里，带手套，用手轻轻拌匀。（如果太干，地瓜粉化不开，可加一两汤匙的水）
第2步.面粉就只撒了是上图这么薄薄一层。
第3步.拌好后像上图这样，不要加太多的粉。地瓜粉起到粘黏的作用即可，面粉是为了炸出来酥脆的口感。
第4步.平底锅热油，六七层热，借助木制饭勺，用汤匙将海蛎糊平铺在饭勺上，入锅时迅速翻转，面糊就成功进油锅啦。
第5步.可以看到，一下锅就马上冒出大量气泡，这个时候就像平时炸猪排一样的火。火太小了吸油多容易腻。火太大一下子就糊了也不好。自己掌握……
第6步.炸到两面金黄，轻微浮起就熟啦。 捞起沥干油，就可以摆盘上桌啦。
第7步.趁热吃！ 我喜欢直接吃！也可以沾甜辣酱，番茄酱，糖醋酱等各种酱料！
