越南牛肉粉 Beef Pho的食材和调料
牛骨、约750克、水（高汤用）、约2000克、姜、适量（约一指长）、洋葱、2个、八角、1个、桂皮、1根（约一指长）、丁香、2颗、小茴香、1/2 小勺、香叶、2片、小豆蔻、1颗、鱼露、1 cup、冰糖、10克、盐、适量、米粉、400克、牛肉、适量、香菜、适量、葱、适量、小米辣、2个、柠檬、1个、豆芽、适量、
越南牛肉粉 Beef Pho的做法与步骤
1.牛骨冷水下锅，焯水去浮沫，洗净待用
2.姜切半成长块状，洋葱去皮对半切开，烤箱200度烤20分钟，中途翻一下面 牛骨200度烤15分钟，需要翻面
3.牛骨，洋葱，姜，香料，鱼露，冰糖等加水大火煮开转小火，炖煮3小时 中间偶尔去去浮沫和多余的油脂，如果有的话
4.煮好的高汤放凉去掉表面的油脂…最好可以冰箱放过夜，第二天拿出来表面的油脂都凝固了很容易去掉…如果像我一样急用的话可以先倒入大碗里然后坐冷水迅速降温，再放冷冻一小时拿出来，然后去掉表面的油脂…
5.米粉加水提前泡30分钟…然后煮粉…尝一口软硬程度，煮到自己喜欢的程度…捞出来过冷水…沥水放在碗里…
第6步.碗里放点葱和香菜… 高汤加热至沸腾…加盐调至自己加入牛肉片和豆芽…牛肉片变色就马上关火…热汤和牛肉片倒入碗里~ 切点小米辣和柠檬角放在小碗里做作一下→_→ （就是要做出和餐馆很像的感觉）
第7步.挤柠檬汁，加小米辣，拌匀，开动~
