茄饼的家常做法：
主料：茄子250g。
辅料：食盐适量、味精适量、淀粉适量、调和油适量、鸡蛋适量、花椒粉适量、芝麻适量。
步骤如下：
1、肉末用盐，味精腌制一会备用．茄子切成夹刀片备用。
2、鸡蛋液和面粉调成糊。
3、把肉末夹到茄子中放到调成的糊中裹上糊。
4、锅中放油，油热后放入茄子，炸到两面金黄起锅装盘。
5、最后撒上盐，味精，花椒粉，葱花，芝麻即可。
茄饼的食材和调料
茄子、2～3只、面粉、、鸡蛋、1～2个、油、盐、、
茄饼的做法与步骤
1.将茄子去皮切丝，洗一下过水，随后用少量盐渍一下（就是放些盐然后用手捏捏捏，最后会变成很小一团，这一步是为了让茄丝软化）
2.面粉适量放入汤碗中，加水调和，调的差不多了打个蛋进去继续调（加蛋不必要，但是加了会很好吃，因为蛋液的缘故，所以一开始的水量要把握好）
第3步.调成这种糊糊状（就是能缓缓滴下，用了一半才想起来拍照，不过日常这么多也够了），加入茄丝（可加少量葱花），再加少量盐调匀
第4步.锅内倒油热一下，将面糊倒下去一块，用铲推开（我一般用中火or小火，图为炉火纯青的我妈），一面凝结后翻面，再翻翻，熟了就能盛出来了。再加油，下一块重复
第5步.做出来的饼大约是这个样子
