兴国米粉鱼的食材和调料
草鱼、500g、籼米粉（排米粉）、350g、特制辣椒酱、、红薯粉、、酱油(生抽老抽)、、姜、、小葱、、味精、、盐、、
兴国米粉鱼的做法与步骤
第1步.草鱼，切片，尽量薄一点，往鱼中先加入姜、料酒腌几分钟去鱼腥味，然后再加辣椒酱、味精、生抽、老抽，红薯粉(生粉)，花生油，拌匀。
第2步.米粉，可采用湿米粉，如果用的干米粉先用水煮，煮至变软即可捞出，过冷水清洗干净; 同样加入辣椒酱、盐、酱油拌匀，然后铺在蒸笼底层，注意米粉不要铺的太厚太密，以免影响入味。
第3步.将腌制好的鱼片铺在蒸笼上层，开大火蒸，一般水开后蒸十分钟即可，鱼片很容易熟。鱼熟了再放入香葱，关盖闷一会即可出锅。
