食材：
绿豆60克，红豆 50克，西米30克，西瓜，葡萄干10多克，菠萝半个，火龙果半个，椰奶/新鲜椰子水250ML，空心粉40克
海南清补凉的做法：
1.空心粉用冷水提前泡一小时以上，泡好后凉水冲洗一下，备用；
2.洗净红豆和绿豆，直接加入少许水一起放入压力锅，压上15分钟，保证煮熟而不会太烂；
3.西瓜切粒，葡萄干备好，菠萝半个切粒，火龙果切粒；
4.另起一大锅水，把水煮开后下西米，中火煮20分钟左右，等到西米只剩下一小点白点关火，盖锅盖焖15分钟以上；
5.西米过凉水后，用滤网把水都过滤了，只剩下西米；
6.将食材放碗里，最后倒入适量椰奶拌匀即可。 传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。现如今，因为食材品种的多样性，大部分地区（海南各地区口味又不同）都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜yi”等多种配料，又为了照顾多众人的口味，增加了椰汁、糖水和清水可选项。 海南清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏。
并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良，清补凉除了原先的糖水低外，还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。
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扩展资料
影响：
海南清补凉。在结束的香港人最喜欢的海南旅游产品评选中，海南粉、清补凉、热带果肉食品等海南特色美食入选“香港人最喜欢的海南十大美食”。 清补凉与水果捞混合版，
太好吃啦，
哇咔咔。
用料：
椰粉/椰汁牛奶红豆、绿豆、芸豆芋头水果粒（西瓜、菠萝、香蕉、苹果、梨）冰糖西米、薏米葡萄干、红枣
椰奶清补凉的做法
1、煮西米：锅内水烧开，倒入西米，搅拌煮10分钟。煮至西米中间只剩一个小白点的时候，关火，过冷水（直到西米没有白点），浸入冷水中备用。
2、煮豆类：豆类薏米要事先浸泡一晚上，冷水下锅，煮开后把水倒掉，再盛入冷水烧开，再倒掉，重复4，5次，直至豆类绵软开裂。
3、芋头去皮煮熟备用；水果切粒备用。
4、煮糖水：锅内加水，放入苹果、梨、葡萄干、红枣，加热制成糖水。加入冰糖、牛奶、椰汁、再次煮沸。
5、把步骤1,2,3煮好的配料混放在碗中，倒入步骤4的椰奶,搅拌一下,OK。 这个做法很简单，但要做好不容易。海南是将新鲜椰子取出椰肉放榨汁机里榨汁，大概椰肉和水的比例是1：7-10，然后过滤掉椰蓉，煮一小会，放凉后加炼乳和糖。这是原始做法，现在很多商贩图方便直接拿椰子粉冲调椰奶，但口味稍差一点，就是椰味不够浓。
百度知道
最正宗没有之一的海南椰奶清补凉的食材和调料
老椰子（全身都是宝，灵魂所在）、2个、绿豆、、红豆、、小麦仁、、冬瓜亿、、银耳、、通心粉（非西式）、、莲子、、芋头、、葡萄干、、
最正宗没有之一的海南椰奶清补凉的做法与步骤
1.豆类建议分开浸泡5小时左右，绿豆注意不能泡太久，会发芽。
2.其他的材料都无须事先准备，直接下锅煮就可以了
第3步.Tips：材料煮熟的判断方法 所有的材料煮好后马上过冷水，一方面避免粘在一起，另一方面也保证吃起来口感更好。 1、豆类：豆类不建议一起煮，因为红豆和绿豆比较不会同时熟。而且一定要注意，不能煮太熟，最好的状态是在豆子皮刚破，但豆子本身没破。这样才不会影响椰汁的口感。 2、小麦仁：这个大家应该都可以把握 3、冬瓜亿：它煮熟也是白，白，白的。它生熟时候都长一个样子，所以，煮一会儿，就用筷子就试手感，感觉有点软糯了，可以尝一尝，这样就可靠。冬瓜亿只有沥水后才会变成平时我们看到的透明状 4、银耳：不需要像炖雪梨汤那么糯，熟了就行，糯反而跟其他食材搭不在一起 5、通心粉：非西式通心粉，实物如上图。这个煮的时候最保险也是用筷子去试 6、莲子：莲子是夏季甜品里特下火的好东西，但它真的太难熟了，要是特别想吃，一定要提前炖 7、芋头：切成丁状，煮熟就行，不要煮烂 8、其他可选材料：葡萄干、西瓜、菠萝、龟苓膏等
第4步.全部都煮好啦！劈开椰子
第5步.所有东西都煮好后，来准备椰奶 椰汁：椰子劈开后，透明的椰汁在一旁过滤好待用 椰肉：用专门刨椰肉的刀，或者小刀，将椰肉取出，切成小片 椰奶：将椰肉倒进椰汁，放到料理机里搅拌。如果椰汁不够可以加一点水。无需加糖，因为椰汁本身就很甜的。 料理机倒出椰奶，过滤
第6步.最后，来一场华丽的Mix&Match吧！！！
