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熏牛肉的做法

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熏牛肉
材料：腱子牛肉500克，白糖15克，盐10克，五香面1克，酱油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，葱段10克，料酒10克，高级汤150克。
熏牛肉的做法
1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。
2．将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来，如火大就把锅提起来。
3．用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。
特别提示：炸牛肉时火色要看好，炸的时间久了会使牛肉又硬又绵。瘦牛肉 2斤
大料
生抽，老抽
盐
花椒面辣椒面
植物油
熟芝麻
麻辣熏牛肉的做法
牛肉洗净，切成小块，放入开水中汆一下，去掉血水，放入隔水炖锅，加入料酒，大料，生抽少许，老抽少许，冰糖，花椒，老姜，盐，最后加水。

用隔水炖锅炖4个小时。

拿出来，放凉（最好冷了放冰箱，第二天再拿出来）切成条。

盛入碗里

锅里加植物油，放入牛肉条炒，然后分别加入冰糖，老姜末，老抽，辣椒面，花椒面，盐少许，熟芝麻拌均即可。材料

主料：牛肉（瘦）500克，

调料：小葱15克，姜5克，
芝麻10克，花椒2克，孜然30克，
辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，
香油10克，辣椒油10克，料酒20克，
辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，
白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片

3.用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

4.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

5.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

6.加高汤、酒、五香粉、糖

7.烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

8.放入红油、味精、香油，翻炒均匀

9.装盘，撒上芝麻即可。方法如下：

主料：牛肉1000克。

调料：植物油：100克，辣椒粉：25克，酱油：25克，甜面酱：10克，白砂糖：10克，花椒粉：5克，盐：2克，芝麻：2克，辣椒油：2克，料酒：2克，姜：5克，大葱：5克。

熏牛肉的做法：

1、牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味；

2、取出肉片凉干水分，放到旺火油锅里炸呈金黄色，然后起锅；

3、另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟放入牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。

熏牛肉的食材和调料

牛肉、五斤、甜面酱、200G、姜蒜、大量、白芝麻、适量、辣椒面、适量、花椒面、适量、香料、适量（可不要）、

熏牛肉的做法与步骤

第1步.熏牛肉首选牛腿肉，有筋有嚼劲又不柴