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白萝卜1条约1000克、
调料:盐50克、白糖100克、白醋100克
做法:
(1)将白萝卜沿长形切开成两长条再切成半圆薄片，下入盐抓匀放住腌1小时，再拿去冲水，冲洗去盐份吸干水份备用
(2)将吸干水的白萝卜片放入白糖、白醋抓匀腌1小时，可适当加点凉开水
特点:有闽南特色风味，夏天的一道开胃小菜，简单易学
口感：酸甜可口
注意要点:1.白萝卜切片要均匀
2.白萝卜抓盐时要抓出白萝卜的苦涩味
，要冲掉盐的咸味
3、白萝卜腌的时间不能缩短
主料：
白萝卜1个2人份。
辅料：
盐少许、白醋2茶匙、白糖4茶匙。
做法：
1、选用长萝卜，勿用头青的，青头的苦涩。
2、用刨子刨或切细片又或弄成丝都行，下少许盐腌三十分钟去除苦水。
3、加入干净水（矿泉水）挤掉苦水，倒入食用白醋及白糖拌匀腌十五到二十分钟，酸甜可口。
4、完成。
福建泉州美食—菜头酸的食材和调料
白萝卜、5斤、糖、1斤、盐、2勺、白醋、9勺、
福建泉州美食—菜头酸的做法与步骤
1.萝卜洗净，切成小方块，和调料一起放容器里。
第2步.糖和盐融化后，菜头会慢慢生水，把菜头翻个身，让每一块都浸泡到汁液。
第3步.密封放冰箱一周，菜头酸就可以吃了。如果你是个心急的人，可以把萝卜切薄点，4-5天的时间就可以了。
