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南瓜香芋球(附芋泥做法)的做法

10-12 家常菜访问手机版

主料：南瓜，芋头配料：白糖做法：先将南瓜刨皮，去掉瓜籽，洗净后切成大小均匀的三角形小块，用白糖腌4个小时，把腌瓜流出的糖水放进锅里煮沸，去掉汤面浮沫，再放进南瓜块，用慢火煮至糖水变成糖油，瓜块明亮。把潮州本土出产的优质芋头洗净去皮切块，上蒸笼蒸熟后，放砧板上用刀压成芋泥；炒锅洗净后放下猪油、芋泥、白糖、适量清水，慢火翻炒，成浆糊状后，盛入汤碗中，上面再排放上用糖水煮过的南瓜块，上蒸笼蒸热后，淋上糖油即成。名家点评：潮州地区盛产南瓜、芋头，在以南瓜、芋头为原料的潮州小食中，最为闻名且历史最为悠久的，应该是“南瓜芋泥”了。关于潮州甜芋泥，在潮州地区还有一段广为传闻的笑话呢。据说在鸦片战争前夕，英美等国驻广州的领事宴请林则徐，席间有一道西餐的冰激凌，外国人以为林则徐不知冰激凌为何物，一定不懂得如何吃法，想在席间出林则徐的洋相，谁知林则徐却应付自如。几天后林则徐回请这几位洋人，几道凉菜上后，跟着上了一道潮州甜芋泥。这道潮州芋泥，外看不冒烟，里面却热得滚烫。外国人以为也是凉菜，舀了一汤匙直往嘴里送，把嘴巴烫得冒血泡。潮菜喜庆筵席，有头尾甜的习俗，在过去，最后上的一个甜品，往往就是这款著名的潮州小食“南瓜芋泥” 金瓜香芋泥的做法：
【主料】小南瓜一只、小芋头5-6个
【辅料】白砂糖少许、炼乳少许

步骤：
1.香芋洗净，用德尔电蒸锅蒸半小时，熟透；
2.蒸芋头的时候，咱处理好小南瓜，用水果刀取个盖，取出南瓜瓤，洗干净，准备颗松子仁；
3.芋头蒸好后，去皮，加少许牛奶用德尔料理机打成香芋泥；
4.往香芋泥里边加一些炼乳和白砂糖，再打一会，搅拌均；
5.把做好的香芋泥装进南瓜盅，盖上盖子，上电蒸锅蒸半小时；
6.蒸好的南瓜轻轻的拿出来，放进盘子里，打开盖子，先用勺子吃芋泥，再吃南瓜，南瓜也被蒸透了，很软很软，香香甜甜。

南瓜香芋球（附芋泥做法）的食材和调料

芋泥:芋头、500G、紫薯、100G、黄油、30G、糖、50G、玉米油、20G、奶油、20G、面团:糯米粉、200G、温水、适量、芝麻、适量、

南瓜香芋球（附芋泥做法）的做法与步骤

第1步.紫薯和荔浦芋头切块蒸熟