主料
白芸豆280克
水1200克
辅料油适量
白糖适量
自制白芸豆豆沙的做法步骤
1
白芸豆提前一夜浸泡，我大概泡了15个小时。
2
泡好的豆子撕去外皮，重新清洗干净，放入清水炖煮。
3
直到豆子软烂。
4
把多余的水倒掉，放凉。
5
用搅拌机搅成细腻的泥状。
6
把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。
7
最后炒到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可。
8
炒好的豆沙放入密封盒里，凉后入冰箱冷藏保存。
小窍门
原料：白芸豆280克 清水1200克
调味：白糖 油
1、煮芸豆时，水也是大概放的，最后把多余的水倒出去即可。
2、我用的就是一般的玉米油，油和糖的量都是估计着放的，油不需要太多，每次加一点就可以了，糖根据自己的口感放即可。
材
主料
白芸豆
280g
清水
1200g
辅料
白糖
适量
油
适量
步骤
1.白芸豆提前一夜浸泡，我大概泡了15个小时。
2.泡好的豆子撕去外皮，重新清洗干净，放入清水炖煮。
3.直到豆子软烂。
4.把多余的水倒掉，放凉。
5.用搅拌机搅成细腻的泥状。
6.把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。
7.最后炒到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可。
8.炒好的豆沙放入密封盒里，凉后入冰箱冷藏保存。
小贴士
1、煮芸豆时，水也是大概放的，最后把多余的水倒出去即可。
2、我用的就是一般的玉米油，油和糖的量都是估计着放的，油不需要太多，每次加一点就可以了，糖根据自己的口感放即可。
【食材】红豆500克、白糖80克、麦芽糖80克、油80克
【具体做法】
1，红小豆500克，先用清水淘洗干净，然后加入足量的清水浸泡8个小时左右。无论春夏秋冬，都用凉水泡就可以。
2，泡好的红豆体积明显变大，用清水将其淘洗干净，再放入电饭煲。然后加入和煮米饭差不多的水，选择煮饭键将红豆煮熟。如果用压力锅煮，第一步泡红豆就不需要了，洗净直接煮就可以了。
3，煮熟的红豆是非常软烂的，如果里面水太多，可以倒掉一些。
4，将煮熟的红豆放入料理机中，打成细腻的红豆泥。具体的细腻程度大家根据自己的喜好来，但是注意水量不要太多，不然后面炒制的时间会很长。
5，不粘锅烧热，倒入80毫升左右的玉米油，然后把豆沙泥倒入锅中，开中小火炒。炒的时候需要特别注意，需要用硅胶铲不停地搅动，如果停下来必须关火，否则煮沸的豆沙很容易溅出来。同时也要注意安全，不要溅在身上，以免烫伤。
6，炒至水分明显减少，加入80克白糖和80克的麦芽糖，继续小火不停地翻炒。
7，最后炒成可以抱团的状态就可以了，此时的状态就是我们最后做成豆沙包，豆沙饼时趁热吃的状态，也可以根据自己的喜欢选择多炒一会或者少炒一会。
炒好的豆沙冷凉之后就可以做馅了，吃不完的用保鲜袋装起来，放在冰箱冷冻，吃之前提前取出来解冻即可。 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
各种各样的红豆沙
各种各样的红豆沙(19张)
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
砂糖的量，可依各人爱好增减。
做法二
制作工具：老范焖烧锅，不锈钢滤网，粉碎机，菜锅。
制作食材：赤豆500克，砂糖（根据自己的口味）少许，食用油少量。
制作流程
1、先将赤豆洗净然后放入锅中（老范焖烧锅），加入水（要淹没赤豆将近2厘米）。
2、开大火煮一直到沸腾，然后开小火焖半个小时，最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。
3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
4、将全部细沙倒入菜锅中（含少许水）放入砂糖少许搅拌，开大火煮到沸腾然后开小火慢煮，放入少许油（一小勺的量），与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅，在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
做法三
制作食材
红豆250克 糖50克 色拉油30克
制作流程
做红豆沙所需要的原料
做红豆沙所需要的原料(16张)
1、红豆浸泡一夜，用电炖锅炖5小时，至红豆熟；
2、炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂。
3、用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水；
4、漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙。
5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水份，得到干红豆沙。
6、炒锅中置30克油，倒入红豆沙和糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成豆沙。
7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。
Hello！我是到处刷存在感，百搭的红豆沙。包子、月饼、蛋黄酥、面包等等都会用到红豆沙，不如自己动手丰衣足食，就在家自制细腻的红豆沙吧，健康又美味。
红豆沙熬制方法分享
教你牛奶红豆沙简单又细腻好吃的做法
自制豆沙的食材和调料
红豆、150g、白砂糖、150g、水、适量、
自制豆沙的做法与步骤
第1步.红豆称量好150克
第2步.清水提前一晚泡好，第二天待用(或者用之前泡够3小时)
第3步.泡好的红豆放入高压锅中，水大约高处红豆1厘米左右，保险起见，可以比1厘米稍多，毕竟水多的话过滤掉就可以了，水少了怕糊锅就麻烦了。（还有我这个不是电压锅，就直接是用燃气或者电磁炉炖的高压锅，电压锅时间太长，我不喜欢用）
第4步.大火煮沸腾后（即开始上气后）转小火炖，开始计时20分钟，时间到关火，待高压锅气压减小可以开盖再打开。
第5步.过滤掉多余的水分，红豆汤先别扔，可以加糖就可以喝了，好喝也有营养。
第6步.过滤好的红豆放料理机打，打细腻为止，很容易的，万一你之前步骤过滤得太干，不好打，这一步就可以加过滤出来的红豆汤进去，这样就好打了，但是千万别放多，少少放。
第7步.打好的豆沙很细腻水份也不多，为我们下一步炒豆沙节约了时间，豆沙倒入不粘锅平底锅（一定要用不粘锅啊）开小火不停翻炒（即不停搅拌）以免糊锅。
第8步.搅拌同时，150克糖分多次加入（你愿意分3~4次也可以，分8~9次也可以）前一次加入的糖充分搅拌融合后再加入下一次糖就可以了，加完所有的糖继续搅拌，直到感觉豆沙水分减少到搅拌起来有很大阻力的感觉。(记得不停搅拌别糊了，免得到后面功亏一篑)
第9步.一直到你想要的豆沙湿度即可关火（我做这个豆沙主要做面包用的，所以不是炒的特别干）还有，豆沙冷了的时候比热的时候要干些，所以这个度要你自己掌握好，最好的方法是用你买的包装的豆沙对比，就可以很好掌握干湿。
第10步.150克的红豆+150克的糖，做出来的豆沙大概在400克左右，当然这不是一个绝对值，如果你炒的干，可能就少些，湿的话就重些，但是就是这个值上下浮动，大家可以做一个参考。
第11步.上一个豆沙包图吧，用的就是自己刚刚炒好的豆沙哦，好吃，好吃，好吃！
