冰冻蜗牛肉解冻备用，煮一小锅开水，放适量白酒，将蜗牛肉焯水后捞出，凉水冲洗后放入适量面粉和盐抓捏，将粘液洗净。平底锅放入橄榄油加热，将蜗牛肉略煸炒，加入洋葱红酒，盐，柠檬汁。翻炒均匀出锅备用。食品料理机放入黄油，蒜蓉，欧芹搅拌至蓬松均匀。将炒好的蜗牛肉放入蜗牛壳或者焗蜗牛烤盘。将炒好的馅料用黄油刀刮到蜗牛壳或者中抹平。烤箱预热220度，烤8分钟完成，同时把法式面包切片烘烤。趁热和法式面包搭配食用。
蜗牛的食用方法如下：
法式焗蜗牛
准备材料：蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉。
做法：
1、将蜗牛的壳和肉分离，洗干净里面的肉，并且把壳也洗干净。
2、把土豆去皮煮烂后捣成泥状，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀。
3、把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀。
4、将炒好的蜗牛肉填充到蜗牛壳中，刷上一些黄油。
5、把土豆泥扑在盘子里面，将蜗牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。
吃蜗牛注意事项：
1、蜗牛不能与蟹同食。
2、在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。
3、选择合适的蜗牛食用，在食物界中有许多蜗牛可以吃，有些蜗牛食用后会导致食物中毒，例如非洲大蜗牛等。
4、烹制蜗牛时一定要熟透再吃，死蜗牛不能食用。
5、在选择食用蜗牛时需要观察蜗牛的新鲜度，否则不新鲜的蜗牛中含有一些寄生虫。
1、炒蜗牛，准备材料：蜗牛肉、甜面酱、辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒，做法：把蜗牛肉洗干净备用，干辣椒洗净备用，葱姜蒜切碎;把辣酱、甜面酱、生抽、盐混合在一起调好汁;在锅中放油，爆香葱姜蒜;把酱汁倒入锅中，加入蜗牛肉翻炒，爆炒一番之后熟了即可食用。
2、法式焗蜗牛，准备材料：蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉，做法：将蜗牛的壳和肉分离，洗干净里面的肉，并且把壳也洗干净;把土豆去皮煮烂后捣成泥状，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀;把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀;将炒好的蜗牛肉填充到蜗牛壳中，刷上一些黄油;把土豆泥扑在盘子里面，将蜗牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。
焗蜗牛的食材和调料
中华白玉蜗牛、10来只、香菇、4朵、洋葱、适量、大蒜、3、4瓣、黄油、少许、淡奶油、40ml、牛奶、适量、白兰地、两大勺、黑胡椒粉、一小勺、盐、少许、白醋、适量、土豆、1个、
焗蜗牛的做法与步骤
第1步.首先把土豆洗净去皮切块，丢进锅里煮着。
第2步.接着把蜗牛们稍微冲洗一下。不要指望把他们一个个洗的干净，因为粘液一直出。稍微冲掉它的排泄物就行了。
第3步.来一个特写。它总是很渴望扭过头来抱住我的手指。。
第4步.锅里烧开水，焯到蜗牛缩起来。这会不会有点不人道。。。图片没敢放虽然没什么，只是心里觉得不人道。焯到缩起就行了，捞出来，冷水冲冷，剪去尾部。
第5步.这样方便挑出肉，去掉后面的内脏泥沙之类，只留前面紧实的头部。为什么焯过再剪屁股？因为不过热水，滑的抓不住，而且蜗牛比螺蛳乐于慢慢挤出肥白的身体来拥抱你的手，臣妾我做不到哇！~
第6步.如果觉得不断流出的粘液让你不能自已，就用白醋泡洗一下，立刻就干净爽手了，然后清水把白醋洗掉直到没有醋味，再浸泡在白兰地中。壳子也是，可以用白醋洗干净备用。
第7步.香菇、洋葱、大蒜切末
第8步.用铡刀的感觉，刀不离砧板的切碎末，不容易飞溅。
第9步.锅里黄油加热，加入洋葱香菇大蒜末，炒软炒香，加盐、黑胡椒。
第10步.倒入淡奶油，和牛奶调整浓稠度。因为蜗牛烹煮会产生粘液，而我还要拌入土豆泥所以不在黄油里炒低粉了。
第11步.加入蜗牛肉，一同煮到酱汁浓稠，约莫10分钟。
第12步.同时，土豆轻松戳穿，已经熟透。
第13步.取出压泥。
第14步.捞出蜗牛肉，奶油蘑菇酱汁留在锅里，倒入土豆泥一同炒匀。
第15步.土豆泥铺盘底。插上蜗牛壳（因为蜗牛壳去掉了屁股，这样可以封住缺口）
第16步.把蜗牛肉填入壳中。淋上少许奶油酱汁。
第17步.扔烤箱里180度烤一刻钟。
第18步.出炉时候喷了点酒，点了一把火炫一下，结果特么死活拍不下来，等调好相机，火灭了。。。尼玛再也点不着了。。
第19步.同时烤几篇法棍，一起密西。可以抹着土豆泥。
第20步.似乎我深沉的图片风格和逗逼的言语不是很搭调啊，我必须把自己语言的逼格调高一些！嗯！
第21步.吃的时候揍别想它生前折磨我的样子了。。。
