方法二：如果是比较水嫩的内脂豆腐可以在切之前先蒸上20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪，这样切出来的豆腐块就会非常完整。
方法三：切豆腐是一定要悬腕切，食指第二关节触刀侧面慢慢挪动，在切的时候一定要将到边切边冲水，这样可以避免豆腐粘刀。
方法四：我们可以用刀从左向右来切豆腐，这样切豆腐的话，方便左手随时压住切下的豆腐片，豆腐自然就不会粘在刀上。而从右向左切的时候，手就没有办法压住切下来的豆腐就容易粘刀
常见的豆腐烹饪方法：
麻婆豆腐烹饪步骤：
1， 准备1块豆腐切成方丁， 一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末； 两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。
2，炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。起锅添入适量清水，加入一勺食盐，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀煮两分钟左右，倒出控水备用。
3，另起锅添入食用油滑锅倒出，再添入少许食用油，放入肉沫连续翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中备用。锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。
4、煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味，3分钟过后，下入炒好的牛肉沫，翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后再简单翻炒几下， 淋入少许明油，即可关火起锅装盘。最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花用来点缀。 (主料)豆腐 1块
(主料)菜刀 1把
(主料)一片蔬菜叶子或牙签 适量
步骤
1.
超市买的一盒豆腐，洗净外表
2.
用剪刀把一个边去掉
3.
再把封面撕去
4.
如果你们家菜板和动妈家的类似不太重，把豆腐从案板上拿开，把菜板放在去了封面纸的豆腐上，扶着点案板，不要用力压。然后倒转过来，豆腐就倒扣在案板上了。😜这步你要扶好了案板和豆腐，扣地上不管赔的。----如果直接把豆腐扣在案板上，技术不好可能已经把豆腐里面扣碎了。
5.
四角剪一个小口，轻轻晃动一下盒子，盒子应该就可以轻易拿掉了
6.
你一定要知道自己想切成什么样子！薄片还是方块，不管最后是什么样，都先一切两半一样大小
7.
再切
8.
如果担心切不准，用菜叶子梗划一下
9.
我切、我切、
10.
我切切切！其实平时都不推开，但是不推开豆腐，大家看不明白🤣这时我们得到的豆腐都是基本一样大小了。虽然你看不出来，动爸看见动妈认真切出的豆腐是“哇”了一下的😂😂😂最后一步时，你可能要根据最后的大小选择“把那小块一切两半”“还是一切三块”？但已经很容易啦！
刀切豆腐的食材和调料
豆腐、一块、生抽、适量、醋、少许、香油、适量、
刀切豆腐的做法与步骤
1.豆腐买回来上锅蒸，上汽后蒸5分钟
2.取出后用刀随便切切
3.浇上三种调料
4.趁热吃