主料：糯米200g、大米200g
辅料：油适量、盐适量
1、糯米提前泡半小时。
2、大米洗净。
3、把糯米和大米放进电饭锅里，按下煮饭键。
4、煮好的米饭加点食盐拌匀。
5、放进盘里压匀实，然后放门外冷冻一小时。门外温度和冰箱冷冻差不多了，夏天就要放冰箱。
6、冻好的米饭倒扣在案板上。
7、切成大小差不多的块。
8、平底锅加热加油，把饭块放进去油煎至两面金黄即可。
9、成品。
1.先将米淘洗干净。
2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。
3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却。
4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。
5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。
做法二
将糯米、粳米（两米比例为3：1）掺和淘净，倒入容器中，用冷水浸没，至米粒吃水发涨，捞出沥干，将米放入垫有蒸草（或纱布）的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌．面上米熟，浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。食用时，取消毒湿布一块，摊在左手掌上；右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包人热油条1根，再放些白糖，用双手控拢捏紧即成。
小贴士:
1、饭盒四周涂上油，方便后面脱模。
2、粢饭糕进油锅炸的时候要一块一块的炸，否则很容易粘在一起。
3、炸好的粢饭糕要稍微冷却下才可以吃，否则会很烫。 前一天晚上淘好米，用水涨着。第二天一早隔水蒸个20分钟左右。 先把米泡下10-20分钟就够了，然后放电饭锅里，加水，水的数量根据你吃饭的软硬度。按下开关，熟了自己会跳的。 材料
糯米300克，火腿肠一根，葱白少许
做法
1.糯米洗净后，加适量水泡4个小时以上
2.葱白切末，火腿肠切末
3.将泡好的糯米加葱白和火腿末搅拌好
4.放入蒸笼里，我用的是粽叶放在底部，所以会有股清香
5.高压锅，水开后，中火20分钟取出来
6.然后倒入一个容器中，压实压平，放凉
7.再倒出来切成片
8.锅中放少许油，将切片的糯米糕炸至金黄色 做法一
1.先将米淘洗干净。
2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。
3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却。
4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。
5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。
做法二
将糯米、粳米（两米比例为3：1）掺和淘净，倒入容器中，用冷水浸没，至米粒吃水发涨，捞出沥干，将米放入垫有蒸草（或纱布）的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌．面上米熟，浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。食用时，取消毒湿布一块，摊在左手掌上；右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包人热油条1根，再放些白糖，用双手控拢捏紧即成。
小贴士:
1、饭盒四周涂上油，方便后面脱模。
2、粢饭糕进油锅炸的时候要一块一块的炸，否则很容易粘在一起。
3、炸好的粢饭糕要稍微冷却下才可以吃，否则会很烫。 原料配方
(52个，熟重每个195克)江米5千克 白糖650克 焦圈(200克面粉所炸的焦圈)
制作方法
1.洗米：先将江米放入木桶冲洗多遍，直到洗干净为上
2.泡米：把洗干净的江米，用水泡8～12小时。水要没过江米，一直泡到江米发涨，颜色变得粉白为止。然后，再用水冲两遍，即倒入木桶上锅蒸。
3.蒸米：大量蒸江米时，先往蒸锅内放入多半锅水，把洗干净的江米(一次可蒸25千克)倒入蒸桶，再把蒸圈架放在蒸锅上，蒸桶底部位置放好，蒸桶上口盖严白布，用旺火蒸至江米六七成熟时，根据米的软硬度洒入适量水。稍停一会，把蒸熟的江米倒入另一个木桶盖好。
4.成型：把干净的小块白布用清水浸湿，放在右手掌中，再把蒸熟的江米摊在白布上，把焦圈攥成约3厘米长的小段，用左手把焦圈和白糖放在右手的江米上，左右手同时团捏，把白布收紧，将焦圈、白糖包在米里边，捏成椭圆形，即成糍饭。
产品特点 色泽光亮，清香可口，甜而不腻，外表硬实，口感粘软。 还是难做的，努力的持之以恒，就会成功
糍饭的食材和调料
糯米、400克、油条、一根、甜 白糖、少许、咸 咸菜 肉松等、少许、
糍饭的做法与步骤
第1步.糯米洗净浸泡4小时以上，沥干上笼蒸熟。
第2步. 或者偷懒用电饭锅煮。不过我的电饭锅有糯米饭功能。可参照饭锅里面的刻度线做一个估计（最右面的是糯米饭的刻度）。大约三罐糯米相当于两罐半白米的水量吧。
第3步.然后把饭盛入过过凉水的碗里，用饭勺贴碗边压紧。
第4步.放入油条，最好是热的。
5.如果喜欢吃甜的可以放一点白糖，如果像我一样喜欢咸的，可放入咸菜和肉松或紫菜虾皮之类任何你喜欢的东西。
第6步.倒入保鲜袋，捏呀捏.....
