做法一
材料：土豆150g、胡萝卜100g、洋葱50g、鸡腿200、咖喱卤两块。
步骤：
1、土豆去皮切块，胡萝卜洗净切块，洋葱切块，鸡腿切块；
咖喱鸡肉饭
2、锅内烧热油，先下鸡肉炒变色，下土豆、洋葱、胡萝卜翻炒1分钟；
3、倒入与材料齐平的温水烧开，放入咖喱卤烧开，中小火至汤汁浓稠即可。
做法二
咖喱鸡肉饭
1、把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱也切块，适中即可；
2、水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用；
3、炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜，待土豆稍软些的时候加入2块咖喱块翻炒，最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆、胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸；
4、做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳；
5、米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。
做法三
咖喱鸡肉饭
食材：米饭一碗、鸡腿肉200g 、青豆10g 、洋葱丁30g 、胡萝卜丁50g 、土豆块50g 、食用油适量、黄色咖喱膏、盐适量、椰奶适量。 [1]
1、鸡腿肉切成丁； [1]
2、锅烧热加入食用油，下去切好的鸡腿肉丁，翻炒到鸡肉变白；
3、加入切好的洋葱丁翻炒到洋葱变香，下入土豆块和胡萝卜块，翻炒到蔬菜块变软；
4、加入30g黄色咖喱膏，翻炒至咖喱融化；
5、加入青豆，翻炒均匀后在锅内加入没过食材的椰奶，适量翻炒后炖煮10分钟左右至蔬菜块成熟，出锅前放入适量盐即可。
制作技巧
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1、 将盘中摆好米饭，也可再另外烫点蔬菜将煮好的咖喱加入即是美味的咖喱鸡肉饭。
2、 咖喱已含有盐等调味品，故不需要再额外增加调料，待出锅时依口味再调整。
3、 咖喱包装上有有详细的用量参考，也标有原味，微辣，中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的。 [2]
营养价值
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鸡腿：温中、补精益髓、益气。
土豆：和胃、解毒、消肿。
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。
【土豆胡萝卜咖喱饭】
【原料】：小土豆3个、胡萝卜1根、猪里脊肉一小块、生抽酱油适量，食用油适量、咖喱适量、开水适量；
【食谱制作过程】：
1、准备食材，土豆需要去皮，胡萝卜也要去皮，猪肉最好用里脊肉或其它部位的瘦肉，或者换成牛肉也不错。
2、先来处理里脊肉，切成小肉丁，用生抽酱油腌上放在一边备用，这样炒出来的肉肉又嫩又入味；
3、再把土豆和胡萝卜分别切成丁；
4、炒锅上火烧热，放进适量的食用油，油温后把腌制过的肉丁放进去翻炒；
5、肉丁很快就会变色了；
6、再把土豆丁和胡萝卜丁放进锅里；
7、一起翻炒均匀，稍微炒一会儿，土豆经过翻炒后会有一点点变色，胡萝卜经过油炒之后也会更好吃；
8、再注入适量的热水，水量差不多盖住食材就可以了；
9、然后再把咖喱块放进锅里，大火烧开后转中火炖煮，咖喱块也会融化，使味道渗入到食材之中；
10、食材炖煮至熟，再打开锅盖，大火收汁，把咖喱汤汁收浓即可关火了。
11、一大碗土豆胡萝卜咖喱就做好了，咖喱的味道又香又浓，非常刺激食欲哦，我现在看着图都有点想要流口水呢，可是我已经吃过饭了，不能再去做了。
米饭碗装一碗饭，用铲子压实，倒扣在盘子里，表面撒一些熟黑芝麻，再把做好的土豆胡萝卜咖喱围在米饭的周围，多浇一些咖喱汤汁在上面，用来拌饭实在是太好吃了。这样一盘对我来说根本不够吃，至少两盘起！自己做的土豆咖喱饭绝对真材实料，美味诱人！
我给自己做的是用圆形的普通饭碗扣出来的米饭，给女儿做的是用的卡通模具制作出来的海豚造型的，用熟黑芝麻点缀了一下海豚的眼睛，大女儿看到后开心的不得了，一大盘土豆胡萝卜咖喱饭迅速的就被消灭了。谁说天热大家就没胃口吃饭啊，关键得看做啥！就这份咖喱饭，做多少吃光多少，每次都不会剩下。
【关于咖喱】
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起食用。
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；3.、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；4、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；5、咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康；6、胃炎、溃疡病患者需要少吃咖喱。
咖喱鸡肉饭的做法
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白洋葱切细丝，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。
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鸡琵琶腿去骨后，切成大块。
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炒锅中倒入油，放入洋葱丝，翻炒几下，倒入鸡腿肉，翻炒至鸡肉开始变色，加入土豆和胡萝卜，一起翻炒20秒左右。
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向锅中倒入清水，盖上锅盖炖煮；水开以后打开盖子，用勺子撇出浮沫。
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关火，放入咖喱块，用锅铲搅拌至咖喱块融化。
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开小火炖煮至汤汁浓稠，浇在米饭上就可以了。
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印度咖喱鸡丁饭
鸡肉和牛肉、猪肉比较，不但其蛋白质较高，脂肪较低，而且鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，是优质的蛋白质来源。富含磷、铁、铜与锌和维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
咖喱和鸡肉，可谓是天生的绝配，轻轻松松就能成就出一番美味。不同种类的咖喱，根据配料细节上的不同，能够构成各种各样令人意想不到的浓郁香味。滋味的鸡肉，软糯的土豆，浓绸的汤汁拌着米饭，绝对的回味无穷。
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鸡肉和牛肉、猪肉比较，不但其蛋白质较高，脂肪较低，而且鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，是优质的蛋白质来源。富含磷、铁、铜与锌和维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
咖喱和鸡肉，可谓是天生的绝配，轻轻松松就能成就出一番美味。不同种类的咖喱，根据配料细节上的不同，能够构成各种各样令人意想不到的浓郁香味。滋味的鸡肉，软糯的土豆，浓绸的汤汁拌着米饭，绝对的回味无穷。
初级
煮
咖喱
三刻钟
主料
鸡肉300克
辅料
青红椒2个
香葱2根
姜丝适量
配料
印度黄咖喱适量
食盐适量
料酒适量
印度咖喱鸡丁饭的做法步骤
1.原料（鸡肉，印度咖喱、土豆、青红椒、香葱）
2.鸡肉切成小丁，放入少许姜葱、料酒，抓匀腌制片刻。
3.土豆洗净、去皮，切成小丁。
4.锅中热油，倒入鸡肉翻炒松散。
5.然后加入一大勺的印度咖喱酱。
6.翻炒均匀以后，加入土豆丁继续翻炒片刻。
7.加入适量清水。
8.盖上盖子大火烧开转中小火煮10分钟。
9.待汤汁浓绸时加入少许青红椒末和香葱末，翻拌均匀。
10.盛一碗米饭，倒扣于盘中。 今天教大家用咖喱做一道美味的，咖喱鸡肉饭,做起来超级方便,而且味道香浓、营养丰富，百吃不厌，简单易做。 咖喱鸡肉饭的用料如下：鸡腿肉，土豆，米饭，洋葱，胡萝卜，咖喱，生抽两勺，料酒两勺，青豆、玉米、香菇（喜欢什么配菜就添加什么配菜) 咖喱鸡肉饭做法步骤如下： 步骤 1 步骤 1准备食材。鸡肉切丁，生抽，料酒，盐，抓匀腌制15分钟。土豆、胡萝卜去皮切丁，洋葱切块。 步骤 2 步骤 2炒鸡肉，热锅冷油，下洋葱和鸡肉，大火炒至变色后盛盘备用。 步骤 3 步骤 3炒蔬菜。就着刚炒过鸡肉的锅，再添一点油，下土豆、胡萝卜等蔬菜丁，大火翻炒2分钟。步骤 4 步骤 4加冷水至漫过锅中的食材，盖上锅盖烧至水开。 步骤 5 步骤 5加炒好的鸡肉和咖喱块，搅拌均匀，开中火煮约10分钟。 步骤 6 步骤 6期间不时搅拌，防止锅底烧糊粘锅，把土豆、胡萝卜煮软就大功告成啦。 步骤 7 1、原料：鸡脯肉400克克、咖喱2块、土豆2个、胡萝卜、洋葱、甜椒、橄榄油、黑胡椒粉、盐各适量。
2、鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜、甜椒都切丁。
3、鸡肉加橄榄油、胡椒粉、盐抓匀腌制10分钟。
4、锅中加入适量橄榄油，下土豆丁和胡萝卜丁翻炒后盛出。
5、锅中剩少许油加入鸡丁翻炒至颜色发白后加入洋葱一起翻炒。
6、倒入土豆和胡萝卜翻炒，一次加足开水后入咖喱块。
7、大火烧开后转小火煮，加入甜椒，煮至汤汁浓稠后熄火。
8、碗中盛入饭后，倒扣入盘子，再加上煮好的咖喱鸡肉，美味的咖喱鸡饭就做好了。
9、咖喱鸡饭是一道异域风味的特色菜品，原材料为鸡肉、咖喱、米饭，制作简单，有营养，深受喜爱。“咖喱”一词起源于印度泰米尔，有“酱”的含义，即综合辛辣香料的调味料。 咖喱鸡饭
主要食材：鸡腿，胡萝卜，土豆，青豆 ，洋葱，咖喱。
详细做法：
1.鸡大腿剁块洗净，加少许料酒稍腌。
2.土豆，胡萝卜去皮洗净切块。洋葱一部份切块，另一部份切碎末。
3.热锅上少许底油，油热后下鸡块炒到表皮微黄。下洋葱碎末炒香。
4.倒入胡萝卜，土豆翻炒。
5.加足够量的清水，水量要没过所有材料还略多。大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
6.倒入青豆煮至豆子快熟时，再加入大块洋葱稍煮。 7.关火或是把火转到最小，加入咖喱块，用锅铲搅至咖喱完全融化。
8.再开火，把汤汁收到自己喜欢的浓稠度即可。
咖喱鸡饭的食材和调料
咖喱、3块、鸡胸肉、一块、胡萝卜、一根、土豆、一个、
咖喱鸡饭的做法与步骤
1.土豆、胡萝卜滚刀块切好，加水（末过食材后再倒一点）煮15分钟。
2.同时将鸡胸肉切成丁，加入盐搅拌，裹上一层蛋液，继续裹一层淀粉，最后裹一层面包糠（超市有售也可自制）。将处理好的鸡米花放入油锅炸三分钟。
3.将炸好的鸡米花放入胡萝卜土豆锅，转微火，放入咖喱，咖喱融化后自动开始收汁（所以一开始水不要放太少），加入鸡米花搅拌均匀。5分钟后关火。
4.将料理好的汤汁均匀倒在盘子里。