1、原料
2、做法
①大米淘洗干净，开水泡15分钟以上。
②泡发的香菇和红萝卜切碎丁。
③将米里的水倒掉，与切好的香菇丁和红萝卜丁混合备用。
④鱿鱼收拾干净，去掉内脏和软骨，头部眼睛丢掉，注意别把墨汁挤出来，鱿鱼须分离下来切成小段。
⑤将混合的米饭用小勺塞进鱿鱼里，因米煮熟后会膨胀，所以装70%的量即可，免得把鱿鱼胀破，口用牙签封好。
⑥在直径是鱿鱼体长的小锅里加入老抽，生抽，料酒，糖，姜丝，盐可不放，再倒入400毫升水，水煮开后放入鱿鱼和鱼须，小火煮40-50分钟，中途翻一次。
⑦煮好的鱿鱼饭从锅子里捞出，切段，上桌，享用。
原料：鱿鱼 糯米 胡萝卜 酒 酱油 味噌酱 砂糖 甜料酒
1）糯米用水浸一个小时。然后淋去水分。鱿鱼去内脏，去脚，洗干净，淋干水分备用。胡萝卜切成丁备用。鱿鱼脚去掉吸盘，切丁备用。
2) 将处理好的糯米 胡萝卜 鱿鱼脚 放到碗里加酒酱油各一勺。搅拌均匀。
3）将搅好的饭填入鱿鱼里。※这个时候要注意填的太多在加热的时候容易破。控制量，最后在口上用牙签棉线封好。
4） 在高压锅里放入味噌酱，盐 酱油 水。放人准备好的鱿鱼。开始加热。
5） 高压锅 调低压 10分钟。（※这里讲的是电子高压锅。普通的高压锅加热15分钟后，关火开始闷）
6） 闷一段时间后。开锅就好品尝了！(*^__^*) 嘻嘻……
香辣鱿鱼饭
鲜鱿鱼（约1000克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。
调料
蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
制作
1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可。
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油。
3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅。
5、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。
特点
鱿鱼鲜嫩脆爽，口味咸香微辣。
这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似，但配制的蒜椒酱却和以往有所不同，而且更符合北方人的饮食特点，是本菜的一个亮点
还有一个正宗鱿鱼饭的网址：http://www.xiachufang.com/recipe/167426/ 材料：大鱿鱼一个。小的就二个吧：）切花刀，不会的可以切长条。
尖椒，彩椒（没有也可）胡萝卜切菱形。洋葱块状。我做一般都是鱿鱼和配菜的量是一半对一半。因为鱿鱼焯过后缩得厉害。
姜，蒜切片 蕃茄酱。
先将鱿鱼在热水焯一下。通常我都是水开了转小火。只要看到鱿鱼卷成花了就捞出。时间长了就咬不动啦。
炒锅倒油。油热下姜，蒜。炒出香味，放入鱿鱼花，倒料酒，老抽少许，接着放菜类。两勺蕃茄酱，糖，盐。最后快出锅的时候放鸡精和水淀粉勾下欠就可以出锅啦。
米饭是盛在碗中。然后倒扣盘里就可以啦。
祝你们在新的一年里心想事成
主料
干鱿鱼
150克
土豆
1个
胡萝卜
50克
大米
1量杯
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
1匙
水
适量
步骤
1.大米洗净，加适量水浸泡。
2.土豆 胡萝卜去皮，洗净切丁。
3.锅热油，加入泡发好的干鱿鱼，炒至微卷。
4.加入土豆 胡萝卜同炒，炒至变色。
5.加入适量生抽上色，适量盐和鸡精调味。
6.将炒好的土豆鱿鱼加入锅中与米同煮。
7.焖煮40分钟左右即可。
小贴士
加入适量生抽上色。
鱿鱼饭的食材和调料
鲜鱿鱼、2只、大米、100克、红萝卜、半根、干香菇、5个、姜、少许、老抽、50毫升、生抽、20毫升、料酒、5毫升、白糖、3勺、盐、1克、
鱿鱼饭的做法与步骤
1.大米淘洗干净，开水泡15分钟以上
2.泡发的香菇和红萝卜切碎丁
3.将米里的水倒掉，与切好的香菇丁和红萝卜丁混合备用
4.鱿鱼收拾干净，去掉内脏和软骨，头部眼睛丢掉，注意别把墨汁挤出来，鱿鱼须分离下来切成小段
5.将混合的米饭用小勺塞进鱿鱼里，因米煮熟后会膨胀，所以装70%的量即可，免得把鱿鱼胀破，口用牙签封好
6.小锅，直径也就是鱿鱼体长的小锅里加入老抽，生抽，料酒，糖，姜丝，盐可不放，再倒入400毫升水，水煮开后放入鱿鱼和鱼须，小火煮40-50分钟，中途翻一次
7.煮好的鱿鱼饭从锅子里捞出，切段，上桌，享用