合川肉片的做法

步骤1

准备食材：里脊肉200克、春笋100克、木耳50克、红椒10克、鸡蛋1个、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、淀粉10克、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克、醋5克、鸡精1勺、白糖1勺、酱油1勺。

步骤2

里脊肉切片。

步骤3

打入鸡蛋，加入淀粉1勺搅拌均匀。

步骤4

春笋洗净切片。

步骤5

木耳切片。

步骤6

红椒切片。

步骤7

姜切片。

步骤8

蒜切片。

步骤9

大葱斜刀切段。

步骤10

调汁：碗中放入酱油1勺、胡椒粉2克、水淀粉10克丶醋5克、白糖1勺、鸡精1勺、调成酱汁。

步骤11

锅中放入适量水烧开，放入笋片焯水30秒捞出备用。

步骤12

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉片炸至金黄色，捞出备用。

步骤13

锅中留底油，放入姜蒜末、葱段炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油。

步骤14

放入肉片、笋片、木耳丶红椒，倒入酱汁炒匀，出锅装盘即可。

合川肉片的做法

调类别：　 其它
烹调时间：　普通
食材类别：　猪肉
味道：　　　咸鲜
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜

材料：　　　　　
　　猪腿肉400克。水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克。
做法：
　　猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，将肉片拨至一边，下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成。 一次就能成功蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备材料

2. 蛋白，蛋黄分离

3. 蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀，之后加入糖粉

4. 加入低筋面粉，应该要筛入的，偷懒直接倒了

5. 蛋黄糊做好之后放一边，准备打发蛋白，加入一小勺柠檬汁

6. 打的时候要分3次加糖，因为第一次打蛋白，所以过程没有细拍，这个过程很重要
7. 建议大家去看一下君之的打发蛋白教程，要打到蛋白起小尖尖，而且不倒才成功

8. 先勺3分之1的蛋白到蛋黄糊，然后由下往上搅拌均匀

9. 之后把搅拌好的糊再倒入剩下的蛋白糊里，这是搅拌好的蛋糕糊

10. 撒入切碎的蔓越莓，轻轻抖两下，敲出气泡

11. 在打发蛋白糊的时候就要提前预热烤箱了，上下火150度10分钟。

12. 准备开烤，放在倒数第二层，155度烤40分钟

合川肉片的食材和调料

五花肉、200g、木耳、、全蛋水淀粉、、玉兰片（我用的笋子）、、葱姜蒜、、

合川肉片的做法与步骤

1.五花肉切片，鸡蛋打散加淀粉打匀，另一个碗里放味精，白糖，料酒，花椒粉少许，酱油，最后加水调匀后做为酱汁备用

2.锅内放油烧热，把肉片粘全蛋水淀粉后逐片下锅，断生后起锅。

3.炒锅打底油后，放红豆瓣酱，姜葱蒜片，炒香后加入（笋子）玉兰片，木耳。稍微翻炒再倒入煎好的肉片。

4.最后倒入之前调的汁，翻炒均匀，出锅前加一点熟油就行了