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印尼班澜椰汁千层糕(木薯粉版本)的做法

10-12 家常菜访问手机版

主料

木薯粉360g 粘米粉50g

椰浆500g 细砂糖240g

温水250g 班兰汁或者班兰精油适量

班兰椰汁千层糕的做法步骤

1. 用料理机把班兰叶磨碎，加入尽量少的水，用纱布过滤出绿色汁液待用

2. 这是过滤出来的班兰汁

3. 把砂糖放进盛有温水的搅拌盆里，搅拌至糖全部融化，接着把椰浆倒入搅拌均匀，最后把过筛后的木薯粉和粘米粉倒入盆里，搅拌至没有颗粒。

4. 按照预算要做的层数来分面浆，由于这次偷懒不做9层，做7层，面浆的总重量是1400g，每层的量是200g，所以面浆分成600g和800g。把班兰汁加入份量大的面浆里，加入的量自己定，调到自己满意的颜色。没有新鲜的班兰汁也可以用班兰精油代替。

5. 把一个方型盘架在锅里，放入大量水大火烧开，把量好的200g绿色面浆倒入盘里，用勺子把面浆平摊在盘子上，在盘子上盖一张锡纸，盖上锅盖大火蒸4～5分钟。接着倒入白色面浆继续大火蒸4～5分钟，依次倒入不同颜色面浆，最后一次一定是绿色的，而且蒸久一点8～10分钟，把里面的面浆都蒸熟。要尽量选择方型的容器，做好后切开比较好看。

6. 蒸好后把盘子拿出来放凉，可以放冰箱也可以不放，切前倒扣在保鲜纸上，尽量用锋利的刀来切，这样子会切的好看些，我家的刀不好用，好不容易才切出这个样子。

小贴士

1.可以做5层，7层，9层，层数多，蒸的时间也比较长，层数多比较好看些。无论多少层，都要计算好每层的重量，这样每一层的厚度才一样。2.榨班兰汁不要加那么多的水，尽量浓缩液汁，这个可能视乎自己的工具。3.不喜欢那么甜，可以稍微减少糖的份量。4.原来我搞错了份量，已经修改了，很抱歉。5.我又做了几次，发现在盘子上盖一张锡纸，蒸的时候可以防止蒸汽水掉都粉浆上面破坏光滑的表面。

食材
主料
木薯粉
360g
粘米粉
60g
椰桨
400g
水或牛奶
250ml
糖
150g
班兰香精
1g
步骤

1.将除牛奶和糖以外的全部食材放入一个盆里搅拌，牛奶加热一下放入沙糖搅拌溶化，之后加入粉桨里

2.将面糊过筛到无颗粒

3.将600g的面糊分到另一个盘，滴入班兰香精搅拌均匀，与椰浆面糊净置待用

4.烧开一锅水，我用的是普通的24cm盘子，先倒入135g的班兰面糊，盖上蒸3分钟左右，再倒135g的椰浆面糊

5.一层班兰面糊一屋椰桨面糊直到两个面糊都用完

6.最后一层面糊用完，再蒸10分钟，出锅放凉后脱模。当天吃的口感是QQ的，很弹牙。

印尼班澜椰汁千层糕（木薯粉版本）的食材和调料

班澜香精版本：、、泰国木薯粉、300g、粘米粉、40g、椰浆、400g、砂糖、200g、温水、200g、班澜香精（浓缩膏状）、1茶匙、食用红色素、可要可不要、****************、、****************、、新鲜班澜叶版本：、、新鲜班澜叶、8片、木薯粉A、100g、木薯粉B、200g、粘米粉A、13g、粘米粉B、27g、椰浆A、133g、椰浆B、267g、砂糖A、133g、砂糖B、267g、水A、160g、水B、267g、食用红色素、可要可不要、

印尼班澜椰汁千层糕（木薯粉版本）的做法与步骤

第1步.班澜香精版本：温水溶解砂糖备用