用量
龙虾 1只（一斤半左右）
美芹
香菇
胡萝卜丝
米饭
生大米
盐
料酒
做法
1. 龙虾洗干净，放开水里煮10分钟等冷却了剥壳待用
2. 等龙虾冷却后剥壳
3. 把生米放入油锅里炸
4. 炸至金黄为佳
5. 把蔬菜、龙虾肉改刀下油锅翻炒备用
6. 剥下的龙虾壳下油锅加蒜、姜翻炒放白兰地，加适量的水小火慢炖。基本上炖一个小时后把虾壳过滤掉放米饭、炒锅的蔬菜和炸过的米
7. 最后下调味料，煮个十来分钟就好了，要想泡饭厚点就小火多焖会
用料
波士顿熟冻龙虾 1只
葱3-4 根
料酒 适量
盐 适量
米饭 碗
生姜
胡萝卜
豌豆（西芹或其它蔬菜）
基围虾或桂冠小香肠等
龙虾汤泡饭的做法
龙虾解冻
分解，把肉、壳分离，壳不要剪太碎
虾头里的胃和背部泥肠要去掉
加葱姜，起油锅煸炒，至虾壳卷曲，葱见焦黄
先后加入切好的胡萝卜末，小香肠片
最后加入虾肉和豌豆或芹菜，继续煸炒
加冷水，加一勺盐，黄酒，大火烧开，中火煮
水开约五分钟左右，龙虾汤变浑，喜欢浓汤的可以再煮一会儿。开锅，把里面的大块壳捞出
加入米饭，盖上锅盖再煮开就好啦。期间记得尝味。
出锅。
小贴士
熟冻龙虾，价格便宜，一只波龙做的泡饭，一家三口可以饱餐一顿，调味料只有盐，但味道非常鲜美。配料也可以随机加，如基围虾，虾丸，午餐肉等等，看个人喜好和发挥。肢解龙虾是个技术活儿，熟能生巧，一把厨房多用剪可以搞定。
步骤龙虾泡饭的做法步骤11.准备龙虾一只，油菜一颗
龙虾汤泡饭的做法步骤22.龙虾解冻洗净
龙虾汤泡饭的做法步骤33.用剪刀剪成块状
龙虾汤泡饭的做法步骤44.装盆
龙虾汤泡饭的做法步骤55.将龙虾块放入锅中
龙虾汤泡饭的做法步骤66.加入半碗高汤调味
龙虾汤泡饭的做法步骤77.倒入清水
龙虾汤泡饭的做骤88.放入龙虾头煮至熟透
龙虾汤泡饭的做法步骤99.放入米饭一碗
龙虾汤泡饭的做法步骤1010.调入2克盐
龙虾汤泡饭的做法步骤1111.油菜切碎
龙虾汤泡饭的做法步骤1212.放入滚开的稀饭内
龙虾汤泡饭的做法步骤1313.龙虾泡饭就做好了
人生不可缺席-龙虾泡饭的食材和调料
龙虾汤、一大碗、龙虾肉、适量、蟹味菇、适量、炸米饭、1小碗、甜豆粒、适量、米饭、2饭碗、鲜肉碎、适量、玉米粒、适量、香菇、2朵、鲜虾、7只左右、糖、适量、盐、适量、白胡椒、适量、
人生不可缺席-龙虾泡饭的做法与步骤
第1步.前一天留下的龙虾清汤，这里简单说下龙虾清汤的做法，用龙虾头和部分龙虾肉及龙虾壳，稍微敲碎，放在油锅中，大火两面稍煎，然后捞出下入熬虾汤的大锅中，以开水冲开，全程大火熬制30~40分钟，中间我加入了一些蟹味菇增加丰富口感，注意只加一点点盐就好，不要加其他任何调料，龙虾熬出的浓汤不腥，特别浓郁鲜香。
第2步.米饭略微煮硬一些，盛出摊开晾凉。锅中烧热油，放入一小碗白饭炸片刻，炸至焦黄色捞起酥米备用。另外鲜虾也平底锅微煎至熟备用。
3.再取锅烧热油，下入猪肉碎炒至变色，放入甜豆粒、玉米粒、香菇炒匀，加入龙虾汤，以盐、糖调味后，烧热稍等。
4.最后加入白米饭和之前煎好备用的鲜虾，再洒白胡椒微煮，关火，完成。
第5步.在吃前趁热洒入脆米，享用时每一口鮮香都伴隨著脆脆的口感，美味至极！
