用料：
豌豆淀粉2勺
辅料：
紫苏叶15片
调料：
食盐半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水适量
白糖1小勺
做法：
1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)。
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状。
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅。
4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火。
5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉。
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出。
7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上。
8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒。
9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可。
食用方法：
1、取蒜泥适量，芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面，这个要依据个人口味适合量加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精，醋，佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以。
3、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用。 主料
纯豆淀粉 (150克)
水 (700毫升)
辅料
黄瓜 (适量)
厨具
煮锅
分类
小吃 夏季菜谱 微辣 其他 数小时 普通难度
买来的纯豆淀粉，纯豆淀粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜欢吃老点的可少加一点水。
取出一份水倒入淀粉中，搅拌均匀。
将另外剩下的多份水煮开。
水开后，将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中。
用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了。
稍凉后，马上倒进准备好的容器中。
放冰箱冷藏几个小时或过夜。
冷藏后取出，倒扣出来。
切块即可食用。
放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。
浇在凉粉上就可食用了。
豌豆凉粉怎么做？准备一碗豌豆淀粉，一碗山泉水搅拌均匀，放入锅中搅拌均匀然后拉丝搅拌均匀就可以吃。
豌豆凉粉怎么做？小碗中准备一碗豌豆粉，加入水搅拌成无颗粒，锅中加入五碗水，不停的搅拌均匀，拿出家里的篦子，过漏一下就可以出炉了。
1、原料：豌豆粉一杯、饮用水一杯（搅拌豌豆粉用）、饮用水五杯（煮豌豆水用）。2、豌豆凉粉的做法:准备豌豆粉和杯子，先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；
3、开始搅拌碗豆水，刚开始不太好搅拌，要慢慢搅拌均匀成液态水；
4、不粘锅中加入五量杯的饮用水，然后大火，不要烧到水完全煮沸，看见锅底起小水泡即可起小火，然后一边倒入豌豆水一边搅拌，启用中火熬制；
5、直到豌豆糊变得透明即可关火；
6、将煮好的豌豆糊倒入准备好的保鲜盒中，轻轻晃动使表面平整，室温放凉后半小时，然后盖好盖子，入冰箱冷藏2小时以上待其完全凝固。
7、豌豆凉粉就做好了，吃的时候拿出来切成条，也可以加入黄瓜丝，像拌凉菜一样拌好就可以了。
酸辣豌豆凉粉
材料：
豌豆淀粉适量、黄瓜1根，食盐、醋、蒜、生抽、辣椒油、虾油少许
做法：
(1)将豌豆淀粉用水浸泡15分钟;
(2)锅内倒入水烧开，再加入淀粉水，小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾;
(3)将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏，大蒜切末;
(4)用蒜泥、生抽、虾油、盐、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，冷藏好的豌豆粉取出，倒扣;
(5)切丝，小黄瓜切丝，垫入碗底;
(6)切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上，淋上拌好的酱汁即可。
豌豆凉粉的食材和调料
豌豆粉、100克、水、1000克（1公升）、香菜、、黄瓜、、胡萝卜、、捣碎的炸花生米、、蒜香豆豉酱、、生抽、、陈醋、、油泼辣子、、糖、、盐、、香油、、郫县豆瓣酱、1汤匙、蒜茸豆豉酱、1汤匙、姜、1小块、蒜头、5粒、绍酒、适量、香油、少许、糖、1汤匙、生粉、2茶匙、
豌豆凉粉的做法与步骤
1.锅里放冷水，倒入豌豆粉，搅拌均匀后开火煮，边煮边搅拌，等粉水开始变浓稠，改用小火继续边搅边煮
2.粉水在煮的过程中越来越浓稠且越来越透明，呈白色半透明的浆糊状，等“浆糊”煮到冒泡泡，再继续煮一会。关火，倒进一个容器等冷却
3.完全冷却凝固后，倒扣在碟子上，然后用“旋子”刮成条状，再加上所有的调料与配菜，搅拌均匀即可食用