青黄豆是黄豆的嫩身豆，它含有的营养素比较全面，并且含量丰富，其中的蛋白质、钙、铁等是猪肉含量的好几十倍，而且价格比猪肉还便宜很多，现在已经被很多的人们做成各种不同的美食放到了餐桌上。
青黄豆炒肉末就是其一。但是很多人不知道其中关键的一步，炒出来的青黄豆，要么不熟，要么烧糊，太硬了。其实，只要记住其中关键的一步，就可以做出一道青翠细嫩的炒青黄豆了。
所需食材：青黄豆，新鲜猪肉，青辣椒，红辣椒，蒜
做法如下：
1、青黄豆买新鲜剥出来的，猪肉剁成肉沫，用盐、生粉、生抽腌十分钟左右，青辣椒两三个切圈，红辣椒一个切碎，大蒜拍碎。
2、把青黄豆倒进沸水里煮2分钟左右，捞出用凉水冲洗一遍，沥干水，这是很重要一步，黄豆比较难熟，煮过以后的青黄豆已经七八分熟，而且颜色青翠。
3、热锅上油，先炒肉末，待肉末变色后即可盛出。再另炒青黄豆，翻炒1-2分钟后放青、红辣椒及蒜，再倒入肉沫，一起翻炒，2-3分钟后即可出锅了。
青黄豆炒肉末，不仅美味又有营养，做起来也简单，还超级下饭哦！
大家有时间可以在家自己做，相信家里的小孩肯定很有兴趣。
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青椒炒青黄豆做法步骤：食材准备：青椒四个，青黄豆200克。其他配料的话，葱末、姜丝、盐、酱油、味精、白糖、植物油。
做法：1、青椒去蒂、子，洗净，切成丝；青黄豆用沸水煮5分钟，捞出，过凉。2、锅内倒入植物油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入青椒丝炒熟，再放入青豆，加盐、酱油、白糖、味精炒透入味即可。
青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
青椒炒青豆这道素菜，虽然用料简单，制作过程也不会复杂，但是口味却也很好，青椒的选择可以根据个人的喜好，买辣一些的或者不辣的。这道菜不怎么吃油，所以在炒制的过程中不要放太多的油，以免使整道菜油比水多，且浪费油。
青椒营养价值
1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；
1.将青豆入锅先煮熟
2.切青红辣椒、蒜末
3.青豆煮熟捞出沥水
4.锅里热油，放入蒜末爆香倒入青豆翻炒
5.放入辣椒继续翻炒再放一点点水
6.翻炒后放入适量盐、鸡精调味
7.出锅
食材主料
青豆
300g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
大蒜
适量
步骤
1.瘦肉剁成肉末后加入适量盐，生抽，淀粉搅拌均匀。
2.青豆解冻后清洗干净。
3.锅内热油爆香蒜瓣。
4.倒入之前搅拌好的肉末。
5.改小火慢慢翻炒肉末至变白。
6.倒入青豆入锅。
7.不停翻炒青豆，中途可加入少许水慢煮至青豆软烂，加入适量盐。
8.加入适量生抽翻炒均匀出锅。
小贴士
1.因为我是要给宝宝吃所以炒的比较烂中途加了一点水，大人吃的话可以不用炒这么久。
2.可以用肉末也可以用瘦肉或者五花肉。
炒青豆的食材和调料
青豆、、豆豉、、素肉块、、生抽、、盐、、油、、
炒青豆的做法与步骤
1.青豆洗净，素肉块泡发后挤干水分，切成小丁，放点生抽，搅拌均匀。
2.锅中放油，下青豆翻炒几下，加半碗水，盖上盖子，等水分干了，放入素肉丁和豆豉炒几分钟，加点盐，炒匀出锅。