鱼高汤的食材和调料
三文鱼 骨 边角料等、4斤（量可自己把握，现在我写的这些重量都是书中记载，我没有完全参照）、胡萝卜、一根、洋葱、一个、芹菜、一根、胡椒、12粒（我用的花椒，百度区别不大）、白水、3升、柠檬、半个（挤汁）（没有买柠檬；我猜用白醋也可以替代）、香叶、两片（我没加）、
鱼高汤的做法与步骤
1.三文鱼骨和边角料剁成块，去掉鱼眼鱼鳃（我买的鱼骨没有带头），用盐水浸泡10分钟后洗净（去腥去鱼血）。控干净水，放在锅里。
第2步.将洋葱、胡萝卜、芹菜切成块，与其他原料一起放入锅中。加入水。大火烧开。
第3步.转小火，炖20分钟。炖的过程中，撇净漂浮在鱼汤表面的浮沫。
第4步.关火。用细眼滤网把鱼汤过滤到大碗里，用汤勺按压，挤干净汁液。放凉。冷藏可以放3天。
5.制作冻汤块：a.过滤冷却后，去掉表面油脂 b.重新加热，将汤焅浓、冷却 c.倒入制冰格，不用覆盖，冷冻4小时 d.冻成块后，取出放入塑料冷冻袋冷冻储存，可放6个月，加入辅食，汤里或炖菜中使用