用料
糯米粉500 克
白糖50 克
白芝麻50 克
水50 克
食用油500 克
糖麻圆的做法
将白糖磨成粉，糯米粉放入搅拌盆，加糖粉，水
成团后粘上白芝麻
油烧至七成热，放入糯米团，一边炸一边用勺子压让它起泡
炸至金黄色即可
糖麻圆的做法
制作步骤：
1、糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起。
2、待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸。
3、边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。
烹饪小贴士：
1、必须用温油炸，碱不能多，面要发酵好才会空心，芝麻要沾均匀。
食材
吊浆糯米面 1000克
芝麻 100克
白糖 50克
碱，菜油等 适量
方法/步骤
如果是自己买了糯米，在制作糖麻圆的前一晚，可以将糯米浸泡，在第二天将糯米淘洗干净，并打成糯米浆。
将糯米浆用布袋装起来滤干水分，并让其放置5小时左右，直至略带酸味即可。
取出后加入碱，糖适量，并搓成长条后再次揉成圆状，粘上用温火炒香的芝麻。
下锅炸，注意炸的时候或不能太大，中火就可，炸的时候要不断翻动，并且炸至金黄并成泡泡状时就可捞出。
这样，美味且老少皆宜的糖麻圆就做好啦~ 原料配方
湿糯米面900克
发酵糯米面480克
豆馅300克
芝麻仁200克
糖腌桂花20克
红
糖200克
饴糖300克
花生油1000克(炸成品实耗150克)
小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
金黄即可。
口味特点
焦脆，油甜，麻仁香浓。
四川糖麻圆的食材和调料
糯米粉、100g、白砂糖、、温水、、
四川糖麻圆的做法与步骤
1.将白砂糖加入温水，搅匀后加入糯米粉搅拌至面团状，糯米团一定要多揉一会儿。加水的时候不要一次性倒太多，一点一点加。
2.糯米团揉成后，就可以开锅倒油了，油烧热之后，将糯米团取一小团揉成汤圆状，糯米团大小要适宜太大在炸的过程中会裂开的。糯米团揉好放入锅里之后火要改为中火慢慢炸，炸至表面酥脆，内里糯软即可出锅备用。
3.糯米团全部出锅之后把准备好的白砂糖倒入锅里，白砂糖根据个人口味，喜欢甜一点的可以多放一些。开中火把白砂糖熬至浅棕色糖稀样就要立即关火，将炸好的糯米团放入熬好的糖稀锅中翻炒，将糖稀均匀裹在糯米团上就可以出锅啦！
4.好了，现在就开始好好享受美味吧( ´･ᴗ･` )