老北京肉饼的食材和调料
中筋面粉（饼皮）、300克、清水（饼皮）、155克、盐（饼皮）、2克、猪五花肉（饼馅）、150克、香葱碎、姜末、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、香油、嫩肉淀粉（饼馅）、适量、色拉油（烙饼）、适量、
老北京肉饼的做法与步骤
第1步.饼皮料全部拌匀，揉成较光滑的面团，加盖湿布醒发，每半小时揉面2~3分钟（次数随意，我自己揉了四次，做着做着事情，到点就去揉揉，也不费劲~），面团变得相当光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
第2步.肉馅：肉剁成末，姜葱切细碎，将所有馅料拌好，如果饼皮做得比较淡，肉馅就稍稍咸一些。
第3步.面团分成三份，压扁后包入肉馅，捏紧封口（我因为在案板上抹了油，导致封口困难，大家千万别犯同样的毛病哦~~）。
第4步.翻面后，先用手小心的压扁面团，用擀面杖擀成薄饼。
第5步.不沾锅内放入适量色拉油，放入肉饼，小火烙至两面金黄，出锅切块食用。
第6步.美味肉饼，ok罗！
