2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，将面团揉成光滑状态。
3、制作好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。
4、接着制作咸水角的馅料，将梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米，葱花洗净切碎（注：干香菇和虾米需提前泡好），锅里加入一勺花生油，先倒入梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米用中火爆香炒熟后，加入由少许蚝油，生粉，胡椒粉和酱油调制而成的酱汁。
5、馅料收汁后出锅，等晾凉后放入葱花搅拌备用。
6、将面团揉成长条分成均匀的小剂，再压扁，中间加上小勺馅料，后对折捏成一个个水角放入盘中。
7、最后锅里油温烧制七八成热后，下水角，开小火炸至咸水角漂浮起来，后改大火炸至金黄酥脆即可出锅。 用料
糯米皮
糯米粉 100克
澄粉 20克
白糖 25克
猪油 30克
清水 100克
咸水角馅
猪肉 50克
马蹄或者笋 20克
虾米 10克
冬菇 10克
韭黄 10克
盐 1克
生抽 1.2克
味精 1.2克
白糖 2.5克
生粉 10克
五香粉 0.3克
胡椒粉 0.2克
麻油 2克
咸水角的做法
糯米粉加清水和白糖，擦至白糖溶解，将20克清水烧沸后，倒入澄粉烫熟。二者混合，再加入猪油拌匀。擦至纯滑。放入冰柜冷冻
将猪肉，马蹄或笋，冬菇，韭黄洗干净，切成小粒备用。
猪肉用120℃油温炸至刚熟（拉油），笋飞水去除酸味。将虾米爆香，加入马蹄，冬菇炒香，加入猪肉，调味，勾芡，待冷却后加入韭黄和五香粉捞匀即可。
将糯米皮分成约25克，压成圆窝形。包入馅料约15克，包成橄榄形。
油加热至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起进行加温，再浸炸至成品表面色泽金黄捞起，晾干油即可
超好吃咸水角做法分享给大家，外酥里嫩又香口，老婆：比酒楼好吃
咸水角的食材和调料
#糯米皮、、糯米粉、100克、澄粉、20克、白糖、25克、猪油、30克、清水、100克、#咸水角馅、、猪肉、50克、马蹄或者笋、20克、虾米、10克、冬菇、10克、韭黄、10克、盐、1克、生抽、1.2克、味精、1.2克、白糖、2.5克、生粉、10克、五香粉、0.3克、胡椒粉、0.2克、麻油、2克、
咸水角的做法与步骤
第1步.糯米粉加清水和白糖，擦至白糖溶解，将20克清水烧沸后，倒入澄粉烫熟。二者混合，再加入猪油拌匀。擦至纯滑。放入冰箱冷藏
第2步.将猪肉，马蹄或笋，冬菇，韭黄洗干净，切成小粒备用。
第3步.猪肉用120℃油温炸至刚熟（拉油），笋飞水去除酸味。将虾米爆香，加入马蹄，冬菇炒香，加入猪肉，调味，勾芡，待冷却后加入韭黄和五香粉捞匀即可。
第4步.将糯米皮分成约25克，压成圆窝形。包入馅料约15克，包成橄榄形。
第5步.油加热至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起进行加温，再浸炸至成品表面色泽金黄捞起，晾干油即可
