潜江五七油焖大虾做法如下：
材料：
主料：新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜；
辅料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒，啤酒一罐，酱油，黑胡椒。
小龙虾清理要诀：
新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方；
从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；
虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；
从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄；
最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
烧制方法：
油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点)，熬两分钟香料；
油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红；
加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡；
盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右；
加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。
小贴士：
虾子的选购诀窍：
做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子比较老壳子也厚硬，颜色青红的是嫩的壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别，壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度；
鉴别虾子的死活：
活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴有时完全脱壳。一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜；
按照潜江龙虾处理法做出来的虾子，头和尾巴都深深入味，虾黄煮入汤料里非常鲜香，砂囊和肠子都去除了卫生方便，虾头和身子剪开入味又好剥开吃。吃的时候从虾头下嘴，吸一下，饱含汤汁的虾黄能鲜翻人；
香料不要放太多压住虾子鲜味。独蒜味道好。咸淡的掌握，汤汁要比入口稍微咸一点虾肉的咸淡才会正好。不要放白酒。。味道太重压了鲜味；
虾子汤拌面拌饭吃，美味又不浪费。只是因为有虾黄，胆固醇高了点。
潜江五七油焖大虾做法如下：
材料：
主料：新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜；
辅料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒，啤酒一罐，酱油，黑胡椒。
小龙虾清理要诀：
新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方；
从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；
虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；
从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄；
最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
烧制方法：
油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点)，熬两分钟香料；
油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红；
加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱亮仔油调咸淡；
盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右；
加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。
小贴士：
虾子的选购诀窍：
做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子比较老壳子也厚硬，颜色青红的是嫩的敬罩汪壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别，壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法：虾子闷态买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度；
鉴别虾子的死活：
活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴有时完全脱壳。一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜；
按照潜江龙虾处理法做出来的虾子，头和尾巴都深深入味，虾黄煮入汤料里非常鲜香，砂囊和肠子都去除了卫生方便，虾头和身子剪开入味又好剥开吃。吃的时候从虾头下嘴，吸一下，饱含汤汁的虾黄能鲜翻人；
香料不要放太多压住虾子鲜味。独蒜味道好。咸淡的掌握，汤汁要比入口稍微咸一点虾肉的咸淡才会正好。不要放白酒。。味道太重压了鲜味；
虾子汤拌面拌饭吃，美味又不浪费。只是因为有虾黄，胆固醇高了点。
五七油焖大虾的食材和调料
小龙虾、两斤、葱、适量、姜、五片、蒜、六瓣、生抽、适量、白糖、两勺、盐、适量、八角、适量、香叶、一片、花椒、适量、辣椒、凭自己吃辣程度放适量、啤酒、一瓶、料酒、适量、白醋、两勺、
五七油焖大虾的做法与步骤
第1步.把小龙虾虾头剪掉前三分之一，去掉虾线（虾尾中间的那一瓣一拉就能拉出虾尾线）然后把虾尾剪开一个口子，方便之后入味，小龙虾要一只一只刷洗干净
第2步.准备好，葱姜蒜，八角花椒香叶，辣椒，小葱切碎等出锅后用
第3步.锅烧热，放小半锅油（因为是油焖大虾，所以油不能少），油温八成热的时候放入准备好的材料，下锅煸香，再放入小龙虾，爆炒一会，等虾变红，在依次放入生抽，料酒，白醋，盐，鸡精，白糖，翻炒一会
第4步.最关键的一步，加入啤酒，盖过小龙虾，大火等啤酒烧开，转中小火，盖上盖子，焖十五分钟，过五分钟开盖翻炒一下，让其均匀入味
第5步.最后出锅，其实油焖大虾一定要用铁盆装盘～才有它的感觉～出锅前可以在盆里铺上一层拍碎的黄瓜垫底，然后把小龙虾直接盛在上面，最后撒上一层葱花～
第6步.开吃吧～直接上手～
